2020年，火锅成为餐饮行业中最热门的投资赛道之一。其中，巴奴毛肚火锅、自嗨锅、懒熊火锅等都拿到了上千万的投资。而在二级市场，火锅行业的相关上市公司也受到了投资者的关注和热捧。2020年全年，海底捞股价上涨91.5%，呷哺呷哺股价上涨74.86%，主营火锅食材的安井食品股价大涨226.04%。同期，餐饮指数跌幅为3.65%。
国信证券社会服务业首席分析师曾光：火锅行业毛利率可以做到60%以上，净利润率的角度来说，现在目前好的公司能够做到10%到20%左右，所以它变成是中餐第一大赛道，其实也是有独特的内在原因，现在目前火锅占中餐赛道的占比大概在13%到15%左右。
