而在丙烯酰胺的检测结果中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
据悉，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。
▲丙烯酰胺评价说明
▲丙烯酰胺评价表
消费提示：
1、薯片“高脂”、“高钠”、“高能量”
15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。
2、薯片属于“红灯小食”，儿童青少年少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。同时，香港《学生小食营养指引》根据小食营养价值对健康构成的影响分为三个类别，并利用“红黄绿灯”的颜色代表。在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”，属于红灯小食，应少吃为好，以免影响健康。
3、阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
总体来说，薯片虽香，不宜多吃，实验都已经充分的证明了，快管管你的嘴巴吧！
