见圳客户端·深圳新闻网2020年10月29日讯 近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。其中，5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。检测结果充分证明，不管进口还是国产，薯片都是“高脂”、“高钠”、“高能量”，同时，焙烤型薯片并不比油炸型薯片更健康，含可能致癌的物质更多。
本次比较试验样品均由工作人员模拟消费者购买，比较试验由深圳市品质消费研究院执行，深圳市计量质量检测研究院承检。
测试结果显示，安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。
营养指标中，15款薯片样品中只有5款未检出反式脂肪酸，对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。
同时，4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。
▲对应品牌薯片的钠含量
▲不同类型薯片钠平均含量
13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
▲对应品牌薯片的脂肪含量
▲不同类型薯片脂肪平均含量
本次测评的15款薯片样品中，还有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）、盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味、Lay's-乐事原味薯片（产地美国）和好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味。
此外，薯片“高能量”（能量密度高），15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。
▲不同类型薯片脂肪平均含量
而在丙烯酰胺的检测结果中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
据悉，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。
▲丙烯酰胺评价说明
▲丙烯酰胺评价表
消费提示：
1、薯片“高脂”、“高钠”、“高能量”
15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。
2、薯片属于“红灯小食”，儿童青少年少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。同时，香港《学生小食营养指引》根据小食营养价值对健康构成的影响分为三个类别，并利用“红黄绿灯”的颜色代表。在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”，属于红灯小食，应少吃为好，以免影响健康。
3、阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
总体来说，薯片虽香，不宜多吃，实验都已经充分的证明了，快管管你的嘴巴吧！
