维生素究竟是什么？
维生素，是人体生长所必须的一大类有机物。这些有机物我们的身体无法自己合成，因此只能从食物中获得。虽说我们的身体不能合成它们，但我们还真离不开它们。
比如，维生素A对我们的视力就至关重要，因为它是视紫红质合成过程中必不可少的物质[2]。
普通人如果缺乏维生素A，就可能出现夜盲症，在夜里看不清东西。而根据WHO的统计，全球大约有两亿五千万学龄前儿童维生素A摄入不足，这使得每年大约有25-50万儿童因缺乏维生素A而失明[3]。
维生素C在胶原蛋白、左旋肉碱以及一些神经递质的合成过程中不可或缺，在多种蛋白质的代谢过程中也起到重要作用[4]。大航海时代（15-17世纪），就有至少200万水手就因为缺乏维生素C，死于坏血病[5]。
维生素D则能够促进肠道钙的吸收，并且维持血钙的浓度。对于防止缺钙引起的抽搐，以及对骨骼的正常发育来说必不可少[6]。
（图源：图虫创意）
可以说用维生素这个名字来称呼他们是再合适不过了！
