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怎么吃荸荠更安全？
一定要加热熟透！不可生吃！
姜片虫囊蚴不耐高温，荸荠食用时候一定要煮/蒸熟，吃里面的白色部分，或者像山药一样做到菜里面，比如荸荠炒肉。
有人对荸荠的特性进行了研究，结果发现：
荸荠加热是一个失水的过程，而我们平时吃的土豆受热则是吸水的过程，所以荸荠即便是煮着吃，只要时间不过长，仍然可以保持脆性的口感。
另外还有研究对荸荠加热口感做了试验，结果显示：若要在高温加热后依旧保持其原有的爽脆甜嫩的口感，烹制时间应控制在5分钟之内；若要达到软糯的口感，则加热时间应在10分钟以上，以使淀粉粒完全糊化。
荸荠皮一般是不会吃的，很多商贩也会削皮再卖。但是荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。
