不过，荸荠的钾含量还是不错的，比我们平时说的钾含量较高的香蕉还优秀一点，大约是香蕉的1.2倍[3]，这对需要控血压的小伙伴还是挺友好的。
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为什么会感染姜片虫？
荸荠之所以会存在寄生虫，这与它是水生植物有关。姜片虫是水里的常见寄生虫，尤其是长江中下游盛产菱、藕等水生植物的地区。
感染姜片虫的案例从古至今一直都是存在的，1960年我国学者在广州的两具1513年明代干尸粪便中就发现有姜片虫卵。
2015年我国调查了主要种植菱角地区的涂县湖阳乡居民姜片虫感染的情况，共调查424人，检出姜片虫卵阳性46人，阳性率10.84%。这与历史上感染情况相比，已经有较大幅度下降。[5]
姜片虫会吸附在水生植物的表面，如果食物有裂缝或者损伤也会进去到内部污染果实。人吃了以后会利用吸盘吸附于十二指肠或空肠上段的粘膜上吸取营养，大约经过1～3个月发育为成虫。[4]
感染姜片虫后大便量会增加、味道特别臭、还含有未消化的食物，少数患者还会从粪便中排出一部分姜片虫，甚至会从嘴里吐出来。
腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿也是常见的症状，严重还会引发肠梗阻，甚至死亡；儿童感染后还会影响身体和智力发育。
