结果，番茄越来越耐储存，但原本汁水充足、沙软多汁、香味独特的番茄，开始变得味道寡淡、质地坚硬了。
除了育种方面的影响，番茄在不同成熟时期采收，也会影响番茄的味道。
图源：东方IC
番茄分为绿熟期和红熟期，在绿熟期即可进行采摘，这时番茄果实还比较硬又有点绿，比较适合机械采收和运输，经过几天的运输，这时候到达超市和市场就正好就到达了番茄的红熟期，这种采收方式不仅大大降低了在运输途中的损失，还延长了番茄售卖时的货架期。
但是，在植株上进行红熟的番茄内部淀粉充分水解，风味会比那种早早采摘之后成熟的番茄要好不少，可惜这样的番茄禁不起运输，咱们也不太容易吃到了。
总之，一句话概括，现在的番茄，它不好吃了。
