但是问题它又来了。
农民想要番茄卖得好、有钱赚，要的是产量高、抗病好（少打农药）、采收方便（硬度高）的品种；
消费者在挑选番茄的时候，首选的是果实看起来比较红，但是又不能太软（容易坏掉），个头大一些的品种；
因此育种家为了培育的番茄品种能卖得好，得到广大农户认可，就要培育出产量高、抗病性好、耐储运、着色均匀的品种。
但是，这也导致了番茄风味基因在番茄商品化的过程中一步步丢失。
在方便番茄运输的育种方向上越走越远后，我们发现番茄的糖、酸、挥发性香味物质等物质的含量在逐渐降低，而这些物质的含量，又与番茄的风味息息相关。
图源：东方IC
