而且，相比欧美国家地区人群，我国人群平均摄入红肉及加工肉的量相对较低。
癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境特征（有毒物质的暴露或激素紊乱等）等都是重要因素。
而报告中提到的乳及乳制品、钙的摄入与癌症风险呈负相关，相关专家认为，乳及乳制品的防癌作用主要归功于其中的钙：
钙可结合游离胆汁酸和游离脂肪酸，以减少它们对结直肠的毒性作用；
还可通过影响不同的细胞信号通路，来减少癌细胞的扩散和促进细胞分化。
乳制品中除了钙，乳酸菌也有利于预防结直肠癌；酪蛋白和乳糖可能增加钙的生物利用率。
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[编辑：孙逊]
