为啥受欢迎？
有分析认为，消费者对年夜饭的需求发生了变化，方便、可寄送成为今年消费者对年夜饭的主要需求。随着颜值经济的崛起和短视频社交的流行，现在预制菜年夜饭讲究既要好吃，也要好看，有些年夜饭不但细化了复热顺序，还为消费者准备了“摆盘说明”，复原菜品口味的同时也能复原出它的‘颜值’”，过年好出片。
图为一家盒马超市的门店厨师展示“年夜饭”预制菜。图源：东方IC
记者注意到，“猎奇”也是消费者购买预制菜的一个原因，有些电商平台在新年之际会开发新菜，市面上没有同类产品，差异性显著。
盒马半成品年菜负责人毛瑞超接受中新财经采访时表示，复原率原是企业研发产品中的一项指标，如今被越来越多的预制菜企业用来描述预制菜口感与堂食现做菜肴的相似度，这也是消费者购买的一个原因。
值得注意的是，在预制菜年夜饭的选择上，南北差异较大，京东超市预制菜业务肉禽菜肴类负责人郭向妮对中新财经称，南方热衷购买佛跳墙、盆菜；北方更注重品牌，热衷购买全聚德烤鸭礼盒、西贝莜面村蒙古牛大骨等线下知名餐饮同款。
