以宝为鉴，览南粤风华。

它们或藏于深山，或潜于江湖；或畅销国内，支起区域发展的脊梁；或远销海外，架起走向世界的桥梁。

它们是广东“好料”！南方都市报、奥一网、南都大数据研究院“广东特有料”栏目，寻访南粤特色产业与宝藏好物，助燃“百千万工程”的星星之火；勾画广东尖子产品与一流制造，记录高质量发展的奋力实践。

习近平总书记视察广东时指出“农村特色产业前景广阔”。我们相信，每一个小样本、小数据，是缩影，更是未来。

第十一期，一起走进惠州市博罗县的“徐田沙葛”。

太阳向西沉去，半轮明月悬于穹顶。新加坡东部的集市内，一款形如春卷的特色美食“小金杯”，吸引肤色各异的饕客驻足品尝。同一时间，4478公里之外的中国北京，餐厅侍者为食客呈上一道时令菜式，口感甘脆惬当，鲜爽如同嚼春。

两种美食的原料，均是产自广东博罗县徐田村的“徐田沙葛”。近三年的销售季，徐田沙葛自罗浮山下走出，穿越千里万里，销售半径自县、市、省层层铺开，进入省外乃至国外的生鲜市场，凭近千万元的产值跃升为当地又一产业新名片。

在纵深推进“广东百县千镇万村高质量发展工程”中，以农产品为媒已成为推动乡村产业高质量发展的重要手段。徐田沙葛即是博罗县做好“土特产”文章、推进“百千万工程”落地见效的一个缩影。而今，沙葛承载着当地村民的美好愿景，以一种新的面貌向全国乃至世界介绍徐田，介绍广东“百千万工程”下的现代中国农村。

迈出小村，徐田沙葛“北上南下”

销售半径逐步扩大，“不一样的沙葛”从罗浮山下卖到北京、香港、新加坡。

2023年11月，广东博罗县福田镇徐田村的田埂上。望着满地金黄的沙葛，徐卫棉却犯了难。

徐田村是罗浮山脚下一座寻常的山村，当地人靠种沙葛为生。45岁的徐卫棉既种沙葛也帮村民卖沙葛，是当地有名的“经纪人”。这阵子打电话“求接单”的采购商越来越多，他却只能委婉拒绝，“不是价格的问题，也不是信不信任的问题。”徐卫棉在电话解释，“实在是接不过来了。”

供不应求的徐田沙葛让他的日常十分忙碌：采收期间，每日6点去农户田地里收沙葛，7点开始放水洗净、装筐，13点与妻子欧阳琴随车前往东莞交货，18点返程回家，直到21点左右方能休息。“一趟要运走6000斤到8000斤。”目前，徐卫棉手里已积累了30来名客户，村内近七成沙葛通过他的渠道外销。

经由这串长长的客户名单，徐田沙葛得以“北上”“南下”。徐田村党总支部书记徐广权告诉南都记者，徐田沙葛常年畅销于惠州、深圳、东莞、汕头、北京、香港等地，最远销至新加坡。目前，徐田沙葛省内省外销量比例已达到1：1，收购价则在每斤1.3元-1.5元的范围波动，时时供不应求。

徐田沙葛如此走俏，与其特有的风味与品质有关。经由罗浮山土与水滋养的徐田沙葛，个肥、清甜、多汁、无渣，生吃如同马蹄和脆梨的结合体，熟食则可与五花肉搭档，大火一逼，烧肉的油香与沙葛的清甜一齐逸出。这是同类沙葛难以匹及的口感。“徐田沙葛的皮撕开时有一声轻微的爆裂声，‘啵——’像爆竹一样。”

在品质的强势支撑下，徐田沙葛通向市场的路渐次打开。2022年，徐田村沙葛种植面积近650亩，年总产值约1000万元，已然是香港、新加坡等地的“供葛大户”。

对一个小山村而言，这个数据足以令人兴奋，但这远非全部。“如今乘着‘百千万工程’的东风，我们要进一步利用好当前的利好政策，大力发展好沙葛产业”，徐广权说。他相信，在徐田，沙葛将以一种新意义存在于当地农户的生活中。

“拼一口气”，徐田沙葛的“突围”往事

种植不易销售不易，农户探路抢滩，政府村委决心外拓

销售路径“北上”“南下”，年产值超千万，让徐田村农户看到了沙葛的新希望：是新加坡人青睐的沙葛风味“小金杯”，是年轻人喜爱的沙葛沙拉，是高档餐厅的精致菜点，俘获着形形色色食客的心。而当他们回头看，那是一段种植不易、销售不易，充满汗与泪的酸楚往事。

42岁的徐国辉见证过这一切。他是徐田村土生土长的村民，种过沙葛，卖过沙葛。“种它太苦了。”他说。“花开了要摘花，侧芽长了要捻掉，根茎还带着小刺。刺一撩，血珠子就沁出来了。”

即便如此辛劳，收入也未必理想。徐国辉记得清楚，早些年外地采购商“只收六两到九两重”，价格也只有三四毛钱一斤，还要“瞧脸色行事”。2011年，他转行开起了农家乐，“再不种了。”

有人谋变，也有人求破，徐卫棉与妻子欧阳琴即是后者。2000年左右，“为了拼一口气”，夫妻二人注册公司，做起了沙葛收购生意，按保底价向村民收购沙葛，再转卖到东莞、深圳等地。

年轻人想赤手空拳闯荡一番，徐田村民愿意支持。“他们塞一点车费，请我们帮忙拿去卖。”带着村民的期冀，夫妻俩北上南下地跑蔬菜批发市场，一遍遍朴实地重复，“我们的沙葛来自徐田村，是罗浮山无污染的水种出来的……”再递上刚切好的沙葛，一尝，一单就这么成了。

如今，他们已是村内无人不知的“沙葛销冠”。

徐田沙葛走俏省外和国外市场，离不开“徐卫棉们”“欧阳琴们”的尝试和抢滩。不过，跑在前头的不止农户。在这场外拓中，当地政府以及相关部门亦在不断助力。

博罗县农业农村局相关负责人介绍，徐田沙葛对种植气候、水体、土壤的要求均颇为严格，受掣于此，产量始终有限。多年来，为促进沙葛产业规范化发展，当地政府一直予以技术支持，诸如种植技术的指导、土壤改良等，力求从种植端提升徐田沙葛的品质。

“我们不干预市场，也不干预交易。”该负责人说。“徐田沙葛产业目前处于发展的初期阶段，我们希望多开路，让沙葛能卖得更多些。”

于2021年打造的“环罗浮山”乡村振兴示范带，即是当地辟出的一条大“路”。作为示范带的重点村落之一，徐田村强力推进农村人居环境整治，先后打造了以客家民俗文化、武官文化及红色文化为内涵的文创部落群，引导多元产业进入。同时，依托与泰康健康产业投资控股有限公司的投资合作，打造了“休闲+乡村民宿”模式，村里人流量大幅增长。

“一到周末，村里的主干道都是外来游客。”泰康罗浮山经营公司总经理王超描述。络绎不绝的游人催生了伴手礼、土特产的需求。眼尖的村民趁机做起生意，卖客家豆腐花、云吞等小食，也卖沙葛，一天能卖出上百斤。

在徐国辉的农家乐里，“沙葛炒五花肉”也已经是游客必点的特色招牌菜，“吃完了还要提几斤回去，店里经常补货。”徐国辉说。

“百千万工程”掘发乡村新活力，徐田沙葛“搭上便车”

徐田沙葛名气越来越响，返乡村民越来越多

时间拨回2023年初。当田埂上的葛农们沉浸在沙葛行情向好的喜悦中时，又一好消息传来：广东部署实施“百县千镇万村高质量发展工程”，促进城乡区域协调发展，并将其作为头号工程全面推进。作为全国百强县，博罗县实施产业强县行动，进一步做大产业、做强园区、做优环境。具体至乡村振兴方面，博罗县将深化农村综合改革，推动三产融合发展。这意味着，在徐田村绵延了近60年的沙葛产业，迎来了新机遇，将迸发出更大活力。

“在保障沙葛品质的同时，我们继续与当地沙葛经销部合作，联结葛农、沟通城乡，保供应、稳市场，将沙葛打造为激活徐田村内生动力的又一产业名片。”博罗县农业农村局相关负责人说。

在这样的背景下，徐广权变成了徐田沙葛“行走的广告牌”。他带着村委班子们跑“一村一品”展览会，邀请游客参加本村举办的“挖沙葛”比赛……“要为徐田沙葛建立更广阔的合作平台，激发沙葛的经济效能。”徐广权说。

这些年，作为土生土长的徐田人，徐广权见证了家乡的巨大变化，“从‘脏乱差’蝶变为一个欣欣向荣的活力村庄。”这其中的关键，正是产业。“有了因地制宜发展的乡村特色产业，才能不断增强自身‘造血’功能，大家的日子才能越过越红火。”

改变正在发生。

数据显示，在旅居产业的带动下，徐田村村集体收入、人均可支配收入逐年上涨，2022年村集体收入升至68.4万元，对比往年翻了两番不止，2023年有望再跃升一个台阶。与此同时，沙葛种植规模逐年增长，2022年已达到650亩，产值已近千万。

“回流”的人，也越来越多。徐广权留意到，近3年，徐田村常住人口数量逐年上升，超240名外出村民或外来人口选择回到徐田、安居徐田。“这里让我看到了兼顾安逸生活与澎湃事业的可能性。”一名在当地开店的年轻女孩如是说。

“这是很令人惊喜的，说明徐田村正变得越来越好。”徐广权说。而这背后，正是广东“百千万工程”的核心奥义：直击城乡区域发展不平衡这一突出短板，把县的优势、镇的特点、村的资源更好地统筹起来，全面推进强县促镇带村，吸引资本、技术、人才等要素向县镇村流动，最终为县镇村发展注入源源不断的强大动力。

热潮之下，徐田村的新愿景

探索沙葛种植与乡村旅游融合发展，线上直播交易或带来更大市场

乡村发展的同时，村民的生活状态也在发生改变。

64岁的葛农刘红新已从土地中获得回报。第一造采收期，她靠着4亩沙葛，收入了大约5万元。徐卫棉和欧阳琴夫妇仍跟着货车天南地北地跑，年营业额达到240万元，名气越来越响。徐国辉的农家乐，则在罗浮山人流量的支撑下，从4张矮方桌变成一间摆了20张大桌、能容纳近200人的超级大店，高峰期一天营业额能达到一万，“挺知足了。”他说。

村民们将汗水与精力付诸于土地，土地将历经时间沉淀的美好交还村民。广东“百千万工程”的最终体现，就在于实施产业培育、城镇提能、和美乡村、城乡融合，目标就是为了增加老百姓收益、缩小贫富差距，最终实现共同富裕。

改变仍在路上。博罗县农业农村局相关负责人向南都记者坦言，当前影响徐田村发展的因素确实有许多，诸如土地收储不到位、产业不强、数字智慧平台缺乏等。对于如何更好补强短板、激发内生动力，博罗县一直在思考。“借广东‘百千万工程’带来的发展机遇，徐田村更侧重在强化自主经营，增强‘造血’能力。”诸如，利用“老房子”引入民宿、村Art文旅项目，通过村企合作修建“光储充”一体化停车场、取得本土矿泉水经销权，一步步提高村集体经济收入。

谈及沙葛产业的发展计划，该负责人表示，在保供应、稳市场的同时，将动员条件适宜的村居种植沙葛，探索沙葛种植与乡村旅游的融合发展，为乡村振兴注入产业新动能。

身为村支书，徐广权则计划着启动徐田沙葛的线上直播，“乘上互联网的东风。”与此同时，还要徐田沙葛尽可能实现机械化、深加工化，让更多年轻人看到土地上的希望。

可以预见的是，在“百千万工程”引导下，博罗的乡村振兴将越来越有力量，城乡区域协调发展之路将越走越好、越走越宽。包括徐田沙葛在内的乡村特色产业，也将进一步提速赋能，抵达更远的市场。

总策划：戎明昌 刘江涛

策划：王卫国 邹莹

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