鸡、鸭、猪、鱼、虾等是我们生活中常吃的几种肉食，但它们的这些部位最好别吃也许是毒素和寄生虫最多的地方。
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鱼——鱼胆
湖北省中西医结合医院急诊科肖敏主任表示，鱼胆主要含有胆盐、鲤醇化合物、氰化物、组织胺等有毒成分，可引起肝脏、肾脏、心脏、血液、脑等多器官功能的急性损害或衰竭，严重者可能留有后遗症，甚至死亡。
鱼胆中毒患者会在数日内出现多器官功能损害，其中肝功能损害表现为肝区疼痛、皮肤发黄、腹胀、腹水，转氨酶、胆红素明显升高等；肾功能损害表现为全身浮肿、腰背部胀痛、尿少、无尿，尿素氮明显升高等；心血管损害表现为心肌损伤、心律失常、心力衰竭、低血压、休克等。
鱼胆吃多少会中毒？
不同种类的鱼、不同的生存环境、是否处于繁殖期等都会对鱼胆内的毒素含量造成影响。比如：草鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼的鱼胆都有毒，但最毒的是草鱼胆。
除了鱼胆所含的毒素量，中毒症状跟患者身体基础情况也有关，因此，无法用量化标准去界定吃多少粒鱼胆才会引起中毒。即使把1粒鱼胆分次吃用，也可能导致亚急性或慢性中毒。
