别吃!这5类食物变质很危险,尤其是夏天!
2022-07-28 11:13
来源: 科普中国

别吃!这5类食物变质很危险,尤其是夏天!

人工智能朗读:

如果是刚刚开始发芽的土豆,龙葵素还仅仅只存在于芽的附近,特别是土豆皮中。这时候可以将土豆去皮,并围绕发芽部位一周厚厚地削掉一层,尽量多挖掉一些,剩下的部位还是可以食用的。

烹调的时候可以多采用蒸或者煮的方式,因为在蒸汽中土豆的糖苷生物碱含量会降低65%,而水煮则可减少80%以上。在处理的过程中加食醋水溶液浸泡,也可以降低龙葵素的含量。

另外,在日常生活中土豆一定要避光保存,因为紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。

[编辑:孙逊]