持续高温等天气致今年螃蟹上市时间推迟
我国螃蟹的主要产地依东部沿海分布，从北至南，皆有名蟹可品。中国天气网特别为大家总结了全国螃蟹品鉴排行榜，共有11种螃蟹上榜。除香港黄油蟹（7月）、台湾老虎蟹（8月）较早上市，以及天津紫蟹为冬季限定外，其他8种螃蟹都是从9月陆续开始上市，此时大多数螃蟹完成成熟之前的最后一次蜕壳，逐渐变得体态壮硕，膏满黄肥。
从品鉴特色来说，吃螃蟹可以分为两种，吃蟹肉或吃蟹黄。一般海蟹拥有肉多的蟹鳌且身体壮硕，像是舟山梭子蟹、莱州大蟹、海南红花蟹及福建锯缘青蟹等，大多肉质丰满，口味甜美。而河蟹一般以吃黄为品鉴特色，像我们熟知的江苏大闸蟹、上海崇明清水蟹、香港黄油蟹，成熟后蟹黄满壳。
其中香港黄油蟹更是人们可遇不可求的珍品，上等黄油蟹的蟹油可渗透至身体各个关节，遍体金黄，十分稀有。黄油蟹是生活在珠江口流域的一种青蟹，夏季退潮后如有阳光的强烈刺激，才会分泌出金黄的油脂，使得整个螃蟹呈金黄色，折断蟹腿即有蟹油流出。在上市时期，上等的黄油蟹产量很少，需要提前预订才能品尝到。
螃蟹能否如期上市，天气是关键。天气会直接影响螃蟹成熟期，幼蟹随着气温的变化需经历五次蜕壳才能达到成熟，但今年受夏季洪水及持续高温等天气影响，全国主要螃蟹产区的新一季螃蟹上市时间都较往年偏晚，像是江苏的大螃蟹和湖北汉川、监利等产区的螃蟹直到9月中旬才开始成规模地捕捞出水，多地螃蟹生长时间拉长。
