如何健康喝咖啡？
对于健康人群来说，正常喝咖啡并不会导致缺铁和贫血。所以，咖啡还是可以喝的，最好每天不超过 4 杯[11]。
不过，对于缺铁性贫血的人群来说，建议：
尽量不要在吃饭的同时喝咖啡，推荐饭后 1 小时后再喝；
2.咖啡只影响“非血红素”铁，对“血红素”铁没有影响，如果喝咖啡，可以平时多吃瘦肉、多吃点新鲜水果和蔬菜，也可适当服用铁剂和维生素 C 补充剂，保证自己能摄入足够的铁原料。
3.实在想喝，也担心影响铁的吸收，也可以选择无因咖啡。
参考文献
[1] Sevgi Kolaylı, et al.Does caffeine bind to metal ions?.Food Chemistry,Volume 84, Issue 3,2004,Pages 383-388.
[2] Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibition of food iron absorption by coffee. Am J Clin Nutr. 1983 Mar;37(3):416-20. doi: 10.1093/ajcn/37.3.416. PMID: 6402915.
[3] Nelson M, Poulter J. Impact of tea drinking on iron status in the UK: a review. J Hum Nutr Diet. 2004 Feb;17(1):43-54. doi: 10.1046/j.1365-277x.2003.00497.x. PMID: 14718031.
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[7] Le CH. The prevalence of Anemia and moderate-severe Anemia in the US population (NHANES 2003-2012). PLoS One. 2016;11(11):e0166635.
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[9] 李敏,胡贻椿,毛德倩等. 中国居民贫血患病率的研究[C]//中国营养学会,中国疾病预防控制中心营养与健康所,农业部食品与营养发展研究所,中科院上海生科院营养科学研究所.中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编.[出版者不详],2017:2.
[10]卢佳希,陈竞,李敏等.2010～2012年中国成年女性贫血、维生素A和维生素D营养状况[J].营养学报,2020,42(04):325-330.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2020.04.003.
[11] 科信食品与营养信息交流中心,中国疾病预防控制中心营养与健康所,中华预防医学会健康传播分会,等. 咖啡与健康的相关科学共识[J]. 中华预防医学杂志,2018,52(11):1115-1116. DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.
[12] 缺铁性贫血营养防治专家共识[J].营养学报,2019,41(05):417-426.
策划制作
作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核丨陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/ 高级工程师
策划｜杨雅萍
