鲜肉出厂到餐桌
最快7小时
8月11日凌晨1时多，深圳龙岗，一辆满载几千斤新鲜猪肘及猪肉的冷藏车缓缓驶出猪肉加工厂，赶赴美团快驴进货深圳仓库，入库、分拣，再通过平台配送司机送到散落于深圳各区大大小小的猪脚饭门店。
最早清晨6时多，一批批新鲜的猪肘、猪肉就配送到商家后厨，随即开卤。在餐饮供应链平台助力下，鲜肉从工厂到餐桌，最快只需7小时。
“数字化采购帮手”助餐饮业老板省时省力，提升产品标准化及质量稳定性。喻杰是一名“95后”，在深圳开猪脚饭店已经快六年了。他的店开在南山区桃园街道平山村222栋1号，取名“卤智深猪脚饭”。喻杰说，开店初期，他每天凌晨三四时就要骑电动车去周边菜市场采购猪肘，自己烧毛、清洗，在店里“斩猪脚”，平日唯一的愿望就是能睡个好觉。
自从使用线上供应链平台进货后，“帮我解决了繁重耗时的采购工作，只要晚上11时前下好单，第二天一早专人把货送到店里，起码早上我能多睡两个小时。”喻杰说，他的门店每月外卖订单量稳定在4000~5000单左右，净收入几万元。一间小小的店面，承载着一家人在深圳的生活与希望。
猪脚饭“跑出”深圳速度
“2022年受疫情影响，餐饮店线下客流量受到影响，目前我们了解到，深圳、广州两地开隆江猪脚饭实体店的基本都要依靠线上销售，尤其是外卖占了很大比重。”隆江猪脚饭发源地——广东省揭阳市惠来县隆江镇，隆江猪脚行业协会秘书长唐茂辉介绍。
据了解，协会计划在当地政府牵头下，着手打造猪脚饭产业园区，将卤制猪脚的工艺统一，配方、技术规范化，通过冷链的方式推广到外地，形成产业链条。
美团快驴进货华南区域相关负责人介绍：“我们从食材标准化、安全性入手，打通数字化配送链路，帮助餐饮商户提供品质和价格更稳定的猪肉类产品，加快该品类流通效率，为消费者带来一碗更优质的猪脚饭。”
猪脚饭“跑出”深圳速度背后，是互联网平台助力实体经济“链动共赢”。消费需求带来供给增速，在上游产业供给端，一场数字化变革正在发生：互联网平台加深与深圳本地优质生产加工企业的连接，提升源头供给效率和能力，赋能餐饮门店数字化转型，推动其标准化与品质化升级，为深圳消费者提供更优质消费体验。
尤其是随着线上线下渠道趋向深度融合，即时零售等新消费场景正加速布局，线下渠道的智能化水平提升是重要一环。深圳作为数字经济强市，实体业在数字化智能化转型方面更有先行一步的优势和信心。
稳增长向未来，深圳持续优化产业环境，推动消费行业转型升级。就在本周，“2022深圳购物季”启动，深圳政企联动再投入20亿元，力推扩内需、促消费、稳增长、添动力。消费市场的数字化转型将成为深圳建设国际消费中心城市，引领消费产业创新风向的重要抓手。届时，深圳猪脚饭将继续在消费领域大放异彩。
