中小规模餐饮品牌加速扩张
“深夜食堂”的兴旺，不仅让市民消费潜力获得释放，也增强了品牌商家们加速扩张的信心。
近日，呷哺集团旗下高端品牌湊湊火锅第200家门店在福州开出。至此，该品牌店已在全国45座核心城市实现布局。
“今年以来，我们湊湊火锅仍新开17家门店，新店营收不断攀升，平均每月营收增长率超30%，六成门店的营收超过全国店均水平。接下来，计划再新增近50家门店，并将首次进驻江西南昌、山东青岛等地。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，该品牌火锅店已成为集团第二增长曲线，未来三年仍持续扩张，每年新开80至100家门店。
据悉，湊湊成立6年来，营收年复合增长率高达212%，平均每11天新开一家餐厅。
广东知名餐饮品牌“蛙来哒”“江小鱼”“物只卤鹅”等，今年亦有扩张数十家至上百家门店的计划。
“物只卤鹅”至今已在珠三角的产业园、居民住宅区布局了300多家门店。集团联合创始人姚凯琳说，预计到今年底，门店数量将达到500家。
精准对接家庭消费群体和年轻白领的“江小鱼”，今年上半年已新增约40—50家加盟店，“我们品牌社区店目前主要集中在以广佛为中心的华南片区，未来计划将向华东进发。”江渔儿品牌负责人孙滇说。
“中小规模连锁餐饮品牌增长迅速，进一步扩大门店优势。”中国连锁经营行业协会有关人士介绍，2021年中小规模（门店数量在100家店以内）连锁品牌增长迅速。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3—10家店的连锁品牌，年同比增长了23.0%；其次是规模在11—100家店和5001—10000家店的品牌，门店数年同比增长分别达到了16.8%和16.0%。
调查发现，中小规模的连锁品牌发展迅速，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业者选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。
【南方+记者】欧志葵
