“树熟榴莲”是好榴莲
在榴莲的产区，不管是马来西亚还是泰国，人们都热衷于那些从树上跌落的“树熟榴莲”。瓜熟蒂落，这个词在榴莲身上表现得十分明显。虽然榴莲有个粗壮的果柄，但是在榴莲完全成熟的时候，这个果柄就会从果子上自动脱落，榴莲就坠地了。这样的榴莲是成熟度最高，当然口味也是一等一的。
但成熟度过高也会带来一个问题，那就是不耐储运。通常来说，一个榴莲从树上掉下后不断成熟的二至四天内是最美味的，但经过五六天后，大多数人会认为这时烂熟又难吃。
好在榴莲具有一定的后熟能力，采摘之后，放置一段时间还能成熟。就如同猕猴桃和香蕉一样。
那么什么长相的榴莲才是好吃的榴莲呢？
看果皮颜色挑榴莲
靠谱吗？
首先要了解一个概念，“榴莲”并不是单一的一种植物。我们常说的“榴莲”属于榴莲属，是这个属中30多种植物的其中一种。多刺的外皮，特殊的浓郁气味儿是榴莲属植物的共同特征。除了我们常说的“榴莲”，还有9种榴莲的果实可食用，比如红壳榴莲、古泰榴莲。
这些可食用榴莲中，名气最大的还是常说的榴莲这个种。如今，市场上常见的榴莲几乎都是这个种，只不过它们的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕头榴莲，异军突起的猫山王榴莲等。
这些榴莲还有一些特别的编号，比如猫山王的编号就是D197，这是马来西亚农业部的榴莲品种登记号码。最近火热的顶级榴莲黑刺，编号是D200；而传统上的老牌优质品种苏丹王榴莲，编号是D24。
很多挑榴莲小妙招中都说“果皮黄色的就是熟了的”，但其实不同品种榴莲的长相差异极大，比如猫山王榴莲成熟时，果皮呈绿色泛黄；玛雅榴莲成熟时果皮就是绿色的；至于干尧这个品种的榴莲，还有果皮是绿色和灰绿色的成熟果实，如果等这些榴莲的果皮变黄，那里面的果肉就没法食用了。
所以看颜色这个技巧，不太靠谱。
