业内人士：菜不洗的情况时常发生
在某大型酒店做厨师长的杨先生（化名）说，根据要求，所有菜品在切配前都必须清洗，但是有些菜不洗的情况时常发生。
“我们都是按照要求来，所有的蔬菜都是送过来以后，浸泡清洗达到一定的时间再用，但是现在这个行业有好多社会餐饮，有不一部分菜肴是不会清洗的，例如萝卜、西兰花、有机花菜等等，大棚里有的菜打的农药比较多，不浸泡到一定时间，对人体都会有一定伤害。”
而在多家连锁餐饮店做过厨师的王先生说，很多餐饮店之所以有些菜不洗，是为了节约人力和材料成本。
“比如青椒、花菜、西兰花，这是干中餐的。火锅店像菌菇类的，香菇、平菇都是不洗的，原食材买回来当场就切了，就是为了方便保存。你洗过以后用不完不就坏掉了嘛，也节约时间，买回来洗还要时间要人工。”
