广东三大菜系各有优劣 专家建议：营养要均衡
该调查对广东三大菜系居民情况做了进一步细分。彭接文介绍，本次调查发现，以广州、佛山为代表的广府菜地区，居民快餐方便食品的摄入量是三个菜系地区居民中最高的，且食物多样性方面有所欠缺。“这与两大城市的忙碌上班族较多有关，但过多外卖或方便食品，食物多样性必然会受限，也容易高油高盐。”彭接文建议，应尽量减少在外就餐和点外卖的频率和食用量，若无法避免，尽量中餐和晚餐的菜式不要重复。同时搭配新鲜水果蔬菜和奶制品，做到食物多样，保持吃动平衡。如果每天平衡难以做到，争取在一周内保持平衡。
彭接文表示，梅州、韶关为代表的客家菜地区居民，是三大菜系中唯一大豆及坚果摄入量达到推荐量的，这与客家地区经常食用的客家酿豆腐、猪蹄焖黄豆等传统特色菜肴有关。但彭接文提醒，客家菜系菜谱偏咸，且干腌腊制品占突出地位，干腌腊制品不仅使用了较多食盐，同时油脂过度氧化等也容易存在食品安全问题，长期食用给人体健康带来风险。因此该地区居民应注意减少禽肉制品、猪肉制品等加工肉制品的摄入。
