洞察城市火锅经济：“火锅之都”重庆拥有全国最多火锅店，川渝火锅普适性最强
除了美景以外，中国的美食也颇具魅力。火锅是中国人一种独特的饮食习惯，火锅文化更是深深植根于国民心中。《报告》针对全国各地火锅店发展状况进行盘点，截至2020年12月，重庆位列全国火锅店数量第一，除了第二名的成都，其余城市火锅店数量与重庆均差距较大，比如，第三名北京的火锅店数量仅为重庆的42.52%，第四名西安的火锅店数量仅为重庆的34.98%。
（全国城市火锅店拥有数量排名TOP10）
2020年，新冠肺炎疫情的爆发没有消减食客们对火锅的热情，全国各地火锅店的建设依旧如火如荼。2020年全国火锅店数量新增排名前十的城市中，共有七个城市来自广东省，分别是云浮、清远、湛江、肇庆、茂名、江门和潮州，其中云浮是2020年全国火锅店新增数量最多的城市。
（2020年度全国城市火锅店数量新增TOP10）
此外，《报告》还公布了“中国主要城市每万人火锅店数量TOP10”，截至2020年12月，中国主要城市每万人火锅店数量排名靠前的多为南方城市，其中贵阳排名第一，是中国人均火锅店最充足的城市。
（中国主要城市每万人火锅店数量TOP10）
受到中国各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，火锅也形成了多种独具特色的流派。根据百度地图检索热度数据显示，2020年全年，川渝、老北京、潮汕牛肉三类火锅类型深受国民喜爱，关注热度占比位列前三。同时，《报告》还分别将三类火锅的各城市欢迎指数进行排名，对比来看，麻辣鲜香的川渝火锅普适性最强，其在不同城市的欢迎指数差异最小，其次是潮汕牛肉火锅；老北京火锅的城市欢迎指数差异相对较大，除受北京当地居民的喜爱外，其在上海的欢迎指数仅为北京的16.19%。
（2020年度部分火锅类型欢迎指数）
