深圳市农检中心： 深圳农产品安全的“守卫者”

农检中心实验室一角。

工作人员在实验室开展工作。

工作人员向记者介绍智能管理系统（数据均为模拟）。

蔬菜、肉禽、水产，这些食用农产品作为市民餐桌上的主角，安全性备受关注。位于西丽的深圳市农产品检验检测中心（下简称“农检中心”），负责全市农产品质量安全的调查抽样，检验检测和监测工作。那么农检中心是如何“守护”全市农产品安全的？在家如何去除蔬果农残比较有效？带着这些市民关心的问题，记者来到农检中心进行了“探秘之旅”，向市民揭开农产品“守卫者”的神秘面纱。

参观动线

地点 农检中心实验室

农检中心实验室面积7300多平米，拥有精密仪器室、分子生物室、前处理室等各种实验设施和各类精密仪器设备近1000台套，检测能力涵盖农业种养殖环境、农药化肥饲料等农业投入品和种植业、畜牧业、水产业农产品质量安全项目，是全国少数能够实现“从农田到餐桌”全链条和种植业、畜牧业、水产业等多行业产品检测的综合型农产品检测机构之一，真正称得上全市农产品安全的“守卫者”。

走进位于农检中心12楼的实验室，可以看到负责种植业、水产业及畜禽产品的技术人员在各自岗位上忙碌着。首先，记者参观了种植业检测的前处理区，所谓前处理是指将需要检测的蔬菜水果进行专业处理，提取其中的农药成分。农检中心种植业产品和农药化肥检测部部长李秋剑告诉记者，他们可以检测蔬菜水果中300余种农药残留，以及镉、铅、砷、铬等多种重金属项目。

据介绍，农检中心目前承担了包括上级行政指令的例行监测、风险监测、重点产品监测、专项监测及监督执法监测等多项监测检测工作。“例行监测是我们对本地的基地、批发市场、农贸市场、三小场所进行的比较全面的监测，覆盖面广，便于掌握全市农产品安全状况。”对于检测的结果，由深圳市食品药品监督管理局每周通过报纸、网络等主流媒体向社会公开，方便市民查询。风险监测是农检中心根据舆情或者发展状况的改变进行的监测，发现的风险隐患在经过科学、系统的分析后，有针对性地采取相应措施。重点产品的监测是对全市消费体量较大或者季节性强的农产品开展的监测，进一步加强检测的针对性。不同类型的监测工作相互协作，发挥各自作用，确保为食用农产品质量安全的行政监管和执法提供有力的技术支撑。

李秋剑告诉记者，深圳是农产品输入型城市，全市在农产品检测方面“下了大功夫”，为农产品安全设立了一道技术屏障，“中心每天都有三四个组奔波在全市范围内抽样，每月仅蔬果类的检测量就超过600批次”。

与种植业产品及畜禽产品相比，水产品的检测合格率稍微偏低，为此，记者也咨询了农检中心水产品检测部的张玲博士，她告诉记者，水产品散养较多，集约化、规模化养殖偏少，再加上水产品以水为载体，运输及销售环节人为操作的风险较高。农检中心基本每天都会对市内的罗芳、布吉水产市场，大型批发市场，商超及农贸市场所售卖的水产品进行抽查，因而市民只要到正规场所购买水产品大可不必担心安全问题。张玲还指出，目前是食用水产品的旺季，除了要选择正规场所购买之外，还要在储藏、食用时格外注意，尽量不要放置太久，也不要选择生食，避免腹泻、感染寄生虫等风险。另外，畜禽产品和兽药饲料检测部副部长谭磊告诉记者，农检中心畜禽产品的检测量平均每月500批次左右，涵盖了屠宰场及市场上的肉、内脏、蛋等畜禽产品种类，检测项目包括近50个项。对日常消费量最大的猪肉产品，例行监测结果每周滚动公布，各辖区局对不合格产品开展监督抽检及后续处置工作。畜禽产品养殖技术发展快、集约化程度高、生长周期较种植业产品和水产品长，整体合格率也相对较高，建议市民到正规商超农贸市场购买畜禽产品较有保障。

地点 展示大厅

离开实验室，记者下一站来到了农检中心信息展示大厅。农检中心信息和风险评估技术部部长胡祥娜告诉记者，早在实验大楼设计时，农检中心便考虑到了信息化建设和智慧检测的趋势，在展示大厅内配备了相应的硬件设施。她告诉记者，农检中心不仅承担着农产品检测的任务，还需要利用信息化手段挖掘检测数据背后的规律，科学地开展检测工作，这也是农检中心打造农产品质量安全检验检测智能管理系统的意义所在，“现在硬件设施已经到位，我们也在构思智能管理系统的框架、功能和技术应用，很多现在只是设想的将来都会实现。”

对于农产品质量安全检验检测智能管理系统将来的功能设想，农检中心工作人员也向记者进行了模拟展示，整个智能管理系统将会有“数据查询”、“抽检动态”、“实时展示”等多种功能。在“实时展示”中，记者看到屏幕上出现了深圳十区（新区）的电子地图，每个区（新区）的农产品检测合格率都可以按照年度、月度、每天进行显示，不仅如此，每个区（新区）所有街道的检测合格率也都能在电子地图上展现出来。

此外，智能管理系统的“数据查询”可以根据不同时间段查询十区（新区）农产品的检测合格率，同时可以对庞大数据进行统计分析。 “抽检动态”平台可以展现抽检人员每天的抽检路线，掌握抽检轨迹。据工作人员透露，作为农检中心的“中控大脑”，智能管理系统还在不断完善中。

市民疑问“面对面”

如何清洗蔬菜更能 有效去除农残？

记者在“探秘”农检中心前，收集了市民关于农产品的一些疑虑，

其中大家最关心的莫过于怎样有效去除蔬菜中的农残，为此，记者也专门请教了种植业产品和农药化肥检测部的技术人员。

李秋剑介绍说，他们专门做过关于清洗农残有效性的实验并通过电视、官方微信平台向市民开展科普宣传。工作人员购买5种蔬菜生产中常用的农药：乐果、氯氰菊酯、三唑酮、啶虫脒和吡虫啉，将其按照农药使用说明配制成水溶液，并将蔬菜在溶液中浸泡，然后采用开水焯烫和洗洁精、自来水、淘米水、食盐水、小苏打水等不同方式进行清洗。

开水焯烫 50%-85%

蔬菜农药去除率最高，不同种类农药去除率不同，大部分农药的去除率都能够达到50%以上，最高的可以达到85%。

0.5%洗洁精水 60%

稍好于其他清洗方式，去除率最高可以达到60%，因为大部分农药是脂溶性的，洗洁精对农药的溶解效果会比水好一些，但洗洁精需要大量水清洗才能彻底清洗干净，容易产生二次污染。

自来水、淘米水 30%

5%小苏打水和5%食盐水

去除率基本在30%左右，农药去除率没有明显差异。

晶报记者 陈静 通讯员 阳菲雨/文、图