水果界的“宠儿”来了，如何挑选？为何冬季吃更甜？
2024-12-05 08:57 来源：央视网
人工智能朗读：
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洗草莓一定不要摘掉草莓蒂！
关于草莓如何清洗最“干净”，真有人研究过。最关键操作：不要摘草莓蒂！
研究人员选取了具有代表性的硕丰草莓分别取自超市、水果店、路边水果摊各3kg，平均各分成8份，分别进行了下图表中8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。
这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。并且，最推荐的清洗方式为用清水冲洗过后，再用清水/淘米水/淡盐水/小苏打浸泡5分钟后再冲干净。
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冬季草莓更甜，是真的！
也有不少朋友会发现：冬季的草莓吃起来口感比夏季的更甜，这是不是错觉呀？还真不是哦！
草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分别为 0.47g/100g、1.99g/100g、2.44g/100g，其中果糖含量是最高的。果糖有一个特点，温度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上确实会更甜。
此外，社交平台上流传的“草莓尖尖甜到心尖”可是有一定科学依据的。张豫超表示：“因为草莓是从尖部往上着色和成熟的，所以顶部意味着更高的成熟度，一般情况会更甜。”
很多市民选购到看上去不太正常的畸形草莓，可能不敢食用，对此，张豫超表示，正常培育过程中产生的畸形草莓是一种较为正常的现象。“草莓花是雌雄同花，雄蕊的花粉传到雌蕊上，雌蕊被授粉，花托膨大长成草莓果实。如果雌蕊授粉受精不完全或者不均匀，就会产生畸形果，虽然长出来的样子并不美观，但可以放心品尝。”
[编辑：谭悦]
