深圳新闻网2025年3月9日讯（深圳商报记者 张妍）张长妹出生在大鹏半岛南澳半天云村。大鹏湾清澈的海水里生长着一种天赐的美味——海胆，表面看着是浑身带刺、“张牙舞爪”，剖开却是无与伦比的美味。过去，大鹏半岛交通不便，海胆便是优质蛋白的主要来源，这里流传着一句老话“餐餐吃海胆，没钱买鸡蛋”。这些年来，随着交通设施的不断完善，养在“海底”的海胆成了大鹏半岛代表性美食，张长妹更是对通过“南澳海胆粽制作技艺”继承、发扬，创办了深圳南澳旅游食品服务有限公司，成了市级非遗项目传承人，并带动家乡姐妹一起创业、增加收入。因此，她荣获2023广东省“三八红旗手”的称号。

从渔民餐桌

到全国市场

“我的名字叫张长妹，‘长’念zhang，因为我是家里的长女。”初次见面时，张长妹总是这样介绍自己。

从小，张长妹便与海胆结下了不解之缘。只有七八岁，她就跟着外婆学习包海胆粽。她说，一年中最盼望的事便是端午节边吃海胆粽、边看赛龙舟。一代接一代，制作海胆粽的技艺就是这样传承到了她的手中。

改革开放后，张长妹在福田区八卦岭一家酒楼工作，一步一个脚印，积攒餐饮业管理工作经验。1993年回到南澳，她开办了“南天阁”酒家，主营大鹏半岛海鲜，让更多人了解本地美味。每逢端午节，她会亲手包一些特色海胆粽送给老客户作为答谢礼，结果大受欢迎。

“不少客人自己品尝完，还想订购赠给亲朋好友。”张长妹以包海胆粽的芒叶为灵感设计了一款包装，正式将南澳海胆粽推向市场。没想到一发不可收拾，越来越多人喜欢吃海胆粽，销量一年比一年高。2015年，她创办了深圳南澳旅游食品服务有限公司，海胆粽便成为公司的拳头产品。

2019年，拥有200年历史的南澳海胆粽成为大鹏新区区级非遗项目，张长妹是这一项目的传承人，也成为南澳海胆的“代言人”，被中央电视台10套《味道》栏目组授予了“海胆皇后”的美誉。

在张长妹的带动下，大鹏新区越来越多商家推出海胆粽，仅2021年整个大鹏新区海胆粽产量已达七八十万条。海胆粽逐渐从昔日渔民餐桌上的应节食品到行销全国的特色产品，成了大鹏新区、深圳市的一张“美食名片”。

从土特产品

到深圳手信

从经营酒店餐厅兼做海胆粽，到开设工厂专门生产，随着销量的不断攀升，南澳海胆粽的知名度与美誉度也越来越高。

在市区各级妇联、大鹏新区和南澳办事处的支持推动下，深圳市妇女创新创业基地、深圳市传承非遗美食妇女微家、南澳旅游行业妇女联合会等首创项目三合一牌匾挂到了张长妹的企业门口。她一方面开展各类活动，让非遗技艺进社区、进校园、进企业，让更多人了解和掌握；另一方面，吸收当地赋闲在家的女性居民，在“家门口”创业，通过手艺找到一份更弹性的工作，增加收入，近3年已解决当地女性就业100余人次。

众人拾柴火焰高，带领家乡姐妹抱团发展，张长妹制作的南澳海胆粽更是一年迈上一个台阶。2021年，南澳海胆粽入选深圳市第五批非物质文化遗产代表性项目名录；同年11月，市市场监管局与深圳消费者委员会发布了2021年“深圳伴手礼”名录，20件具有深圳本土特色的产品入选，南澳海胆粽居于首位。2023年入选“深圳手信”、深圳“圳品”、“深圳伴手礼”，与光明乳鸽、公明腊肠等齐名，在深圳机场、高铁站等多个深圳手信专卖店都可以买到。

从非遗工坊

到完整产链

对非遗最好的保护，莫过于让非遗的产物重新回归生活，“用起来，活起来”。

大鹏新区是深圳的“文化之根”，拥有18个各级非遗项目。张长妹希望推动非遗与文旅产业深度融合，便在南澳投资打造建筑面积近5000平方米的非遗工坊项目，将非遗产品生产、非遗展示、非遗文化教育、非遗体验、非遗交流融为一体，形成完整的产业链，促进当地文旅消费市场的繁荣发展。

2023年，这一项目被深圳市文化广电旅游体育局、深圳市人力资源和社会保障局、深圳市乡村振兴和协作交流局共同授予“非遗工坊”称号，成为大鹏新区首批非遗工坊，也是全市11家非遗工坊之一。这里将非遗与旅游、体验与研学有机融合，2024年与深圳职业技术大学合作成立实践基地，并入选了“广东省中小学劳动教育基地共建单位”。

“在这个项目的基础上，我希望能够带动社区经济的高质量发展。”张长妹表示，立足非遗工坊，根据《深圳市“非遗在社区”三年行动计划（2024-2026）》，她与当地政府部门通力合作，申请打造非遗传承保护的深港协同社区、创意社区。

非遗工坊里的生产车间，宽敞明亮，一天可生产多达6万个粽子。“我们的海胆粽回购率高达95%。”说起自家产品，张长妹信心满满。她通过网络、展销会等多种平台积极推广海胆粽，不仅是为了开拓新的市场，更是希望能将本土非遗文化发扬光大，让南澳海胆粽能成为粤港澳大湾区的特色美食名片。