龙岗区部分校外集中配送学生餐企业已实现了标准化。晶报记者 刘羚 图

读特客户端·深圳新闻网2021年11月23日讯（晶报记者 刘羚）秘汁焖鸭、香芋南瓜、茶树菇骨头汤……近2000份香喷喷热腾腾的菜肴在深圳鲜誉餐饮科技有限公司的中央厨房制作完成后运往龙岗中学，从菜肴制作完成到配送到校，全程用时仅约半个小时。

“根据《深圳市校外集中配送学生餐操作规范》（以下简称《操作规范》）要求，学生餐要求在60℃以上进行配送，熟制后2小时食品的中心温度要求保持在60℃以上，其食用时限为熟制后4小时。”深圳市市场监督管理局龙岗监管局四级主办褚贺刚告诉记者，《操作规范》除了规范食品安全领域标准要求外，更从加工场所布局、建筑内部结构、加工设施设备、加工原料采购/验收/贮存、加工过程要求、分餐要求、菜单制定及学生订餐、学生餐配送要求、学生餐信息标注、学校职责等方面对校外集中配送学生餐进行全面指导和规范。自12月1日起，《操作规范》将正式落地实施。

据悉，目前，龙岗区部分校外集中配送学生餐企业已实现了标准化，在全市多点复制实现集团化，个别企业已开始布局全国进入快速发展的模式。该标准发布实施后，龙岗市场监管局将推动龙岗辖区内的企业积极采用该标准，借助专家的力量帮助企业规范内部管理，进一步促进学生餐校外集中配送产业的高质量规范化发展。待该标准实施一段时间后，项目组将评估试点实施效果并及时进行修订，以此为基础争取制定深圳市地方标准。