吃了霉变甘蔗有哪些中毒症状？
霉变甘蔗中毒是一种中枢神经系统受损的急性食物中毒。
一般食用霉变甘蔗后在2-8小时内产生中毒症状，但也有十几分钟就出现中毒症状的特例。
中毒症状轻重程度也有所不同，轻微的中毒可能只会出现消化系统不适的一些症状，比如恶心、呕吐、腹痛等。
严重的中毒将会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状，更有甚者还可能导致死亡。
由于霉变甘蔗造成的中毒还没有特效药，出现后遗症的概率也比较高。所以，如果食用甘蔗后感到不适或出现身体异常，应及时就医，采取催吐急救或对症治疗等。
如何分辨甘蔗是否变质？
分辨甘蔗是否变质，通常有以下几种方法:
新鲜的甘蔗外观比较有光泽、质地坚硬，变质的甘蔗缺乏光泽、质地偏软。
新鲜的甘蔗气味比较清新，变质的甘蔗大多无味或略有酸霉味、酒糟味。
新鲜的甘蔗果肉结构紧密、色泽洁白，变质的甘蔗果肉结构相对疏松、颜色略深，如呈淡黄色或浅褐色。
霉变甘蔗的两端常常会出现一些絮状或绒毛状的白色物质，切开之后在其断面上还往往会有红色的丝状物。
吃甘蔗要注意什么？
1、甘蔗的储存时间不宜过长，而且未成熟的甘蔗更容易发生霉变，所以应尽量食用新鲜、成熟的甘蔗。
2、甘蔗含糖量高，一次不宜摄入过多，而且由于甘蔗果肉质地偏硬，吃的太多也容易对口腔粘膜和舌头产生不利的“刺激”。
3、对于血糖控制有特殊需求的人群（如糖尿病人群）不宜食用甘蔗，以避免血糖快速波动。
4、选购甘蔗时要了解储存和运输条件，降低买到霉变甘蔗的风险。
综上，甘蔗会受到节菱孢霉菌的感染而产生毒素，吃了霉变甘蔗可能会造成急性中毒。
所以，应尽量食用新鲜、成熟的甘蔗，而且一次不要吃太多。
（本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师）
