科普小贴士
部分不合格检验项目科普常识
一、认识部分不合格项目
（一）敌敌畏
敌敌畏是最常用的有机磷农药之一，是一种速效广谱性磷酸酯类杀虫杀螨剂，也是典型的乙酰胆碱酯酶抑制剂，具有高效、速效、持效期短、无残留等特点，中等毒性，挥发性强，容易通过呼吸道或皮肤等方式被吸收，对叶螨类害虫具有强烈的熏蒸作用以及胃毒、触杀作用，对人和动物具有神经毒性、肝毒性、肾毒性、免疫毒性、生殖毒性和致癌性。
（二）甲拌磷
甲拌磷是一种高毒的内吸性有机磷杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。通过抑制乙酰胆碱酯酶活性使虫体神经传导受阻，从而使昆虫中毒致死。甲拌磷能抑制人体胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱，蓄积于神经系统后导致恶心、头晕、甚至神志不清，高浓度可造成呼吸麻痹和死亡。中华人民共和国农业部公告第199号明确规定，甲拌磷不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。
（三）毒死蜱
毒死蜱是一种广谱有机磷杀虫剂和杀螨剂，能够灭杀多种昆虫，具有触杀、胃毒和熏蒸三种作用方式，通过抑制乙酰胆碱酯酶活性而使昆虫中毒致死。自20世纪60年代以来被广泛应用，对多种粮食作物和经济作物上的多种害虫具有较好防效。毒死蜱具有非常高的土壤吸附性，并且具有较长的半衰期，对地上地下害虫同样高效。毒死蜱对生态环境危害越来越严重，对人体也产生一定程度的危害，毒死蜱会抑制人体中胆碱酯酶，积聚后会导致恶心、头晕等症状，高浓度暴露可造成呼吸麻痹和死亡，对儿童有潜在的健康危害，长期暴露在毒死蜱污染环境下，人的呼吸系统患癌率高于其他人。
（四）氯霉素
氯霉素是一种高效广谱酰胺醇类抗生素。氯霉素对革兰氏细菌具有抑制作用，对多数杆菌、球菌及链球菌均有一定的抑制作用，衣原体、立克次体、脑膜炎球菌及流感杆菌对其敏感。氯霉素有严重的毒性和副作用，它能够抑制人体骨髓的造血功能，可引起粒状白细胞缺乏症、“灰婴综合征”和再生障碍性贫血症等疾病，临床中发现多起由氯霉素引发的白血病。氯霉素还能损害人体视神经系统，产生神经炎症，甚至神经萎缩、失明。氯霉素有较强的副作用和毒性作用，最严重的是引起再生障碍性贫血和其他恶性血液病。
二、认识部分不合格产品
（一）豇豆
豇豆营养丰富，蛋白质含量高，富含粗纤维、碳水化合物、维生素和铁、磷、钙等元素，习性喜高温，耐热性强，种植分布面积广，除青海和西藏外，全国各省市区均有种植，是我国夏秋季节主要蔬菜之一。豇豆种植过程中主要病害有炭疽病、锈病、煤霉病、根腐病、枯萎病和病毒病，虫害主要为蚜虫、豆野螟等。豇豆是常见的问题产品，本月监测到豇豆中的不合格项目有甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、乙酰甲胺磷和克百威，可能是菜农违规使用或滥用农药造成，应严格管控农药安全间隔期。
（二）鲈鱼（加州鲈）
加州鲈又名大口黑鲈，俗称淡水黄鱼，隶属于鲈形目太阳鱼科，是广温肉食性淡水名贵鱼类，原产于北美洲，具有个体大、生长快、适应性强、病害少、肉味鲜美等优点，目前已成为热门特种养殖品种之一。当前，我国加州鲈的年养殖产量约40万吨，主要养殖区域为广东、江苏、浙江等地。虽然现在加州鲈的苗种驯化、养殖、饲料技术等日趋成熟，但普遍还存在放养密度过大、投喂过量、水质底质恶化、频繁消毒用药、投喂冰鲜鱼等情况。这些情况都会导致加州鲈病害频发。加州鲈是常见的问题产品，本月监测到加州鲈中的不合格项目有呋喃唑酮代谢物和恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），可能是养殖户违规使用或滥用渔药（或非法化合物）造成，应严格控制渔药安全间隔期，禁止在水产生产流通各环节使用非法化合物。
三、部分不合格项目的科学防范和选购常识
（一）关注监测情况的发布信息，减少不安全食用农产品的采购和食用；
（二）应从正规渠道选购新鲜食用农产品，并应保留好购物小票；
（三）科学清洗和烹饪。对于食用农产品，烹饪之前要适当浸泡、充分清洗，能去皮的产品要去皮，应吃煮熟煮透的食物。
