创意土豆小零食 香脆又满足
薯条遇见煎饼果子
土豆切成条,烘焙成薯条,也是一份令人上瘾的零食。可是有的薯条入口以后,嚼动几下就融化,产生绵软感,令口感大打折扣。最近有店家在制作看家土豆零食“呀土豆”时,采用轻裹糖浆的法子,让薯条多了几分爽脆,咬动起来的“咔嚓”脆声可打破沉寂,一扫空寥,堪称煲剧的必备“神器”。
萨巴厨房的师傅用这薯条做成了一道“金屋藏娇”,刷新了薯条君的价值。师傅介绍,需要准备芦笋、培根、紫甘蓝、呀土豆薯条。先将芦笋洗净,用水焯一下,紫甘蓝洗净后切丝,将培根煎熟;再将芦笋、薯条和紫甘蓝摆在培根上,卷起即可。
还可以做一道新派煎饼果子,如果怕麻烦,可以直接从超市买来煎饼皮,放在不加油的不粘锅上稍微烘热,或者放入烤箱中烘烤数秒,待饼皮热了以后,可以用来包裹馅料。准备一片火腿、数根薯条、一点青黄椒和生菜。将薯条掰开,露出空心,用煎饼皮把火腿、薯条和青黄椒卷起,再用生菜包裹在最外层,就是一款爽脆、荤素配搭均匀的新派煎饼果子。
这款煎饼果子的馅料不建议热处理,因为温度较高的食材会影响薯条的脆度,令其软化,原本很过瘾的爽脆度也就大减了。
文/广报全媒体记者曾繁莹 通讯员吴雪
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