葱油香气诱人，与罗氏虾结合烹煮过程中虾头会溢出虾膏，与葱油搭配更添滋味。
材料：罗氏虾（大）10只，大葱（大蒜）100克，青葱白20克，姜片15克，盐、头抽、麻油、花生油适量。
做法：罗氏虾剪掉虾脚洗净后沥干水分备用；青葱白切碎备用；大葱切段拍碎，撕成丝状备用；开锅下油，下大葱丝慢火煮至干身、油清后取出切碎，沥干油分备用；锅底留油，下罗氏虾中火半煎炸至熟透；另起锅，以葱油爆香姜片，倒回罗氏虾，攒少许头抽，下大葱碎和葱白大火翻炒，以适量盐调味，上锅浇上少许葱油和麻油即成。
