一口年味 一份记忆
2025-02-14 09:40 来源：北京青年报
人工智能朗读：
干煸四季豆
焦香里的年味记忆
育民小学五年级15班 王俊皓
“噼啪……”油星在铁锅里跳起欢快的舞，四季豆裹着青绿色的外衣在热油中翻滚。我正在厨房挥舞着锅铲。今年的年夜饭，我要给家人添一道新学的川菜——干煸四季豆。
为了这道菜，我和弟弟提前一个小时就开始准备了，弟弟认真地择去豆角两头的尖和老筋，再把豆角掰成整齐的小段。妈妈在一旁教我调酱汁：“半勺生抽，一勺盐。”我笨拙地切着葱姜蒜，刀刃总是不听话地往旁边溜，案板上的姜末像散落的星星。
当第一把豆角滑入油锅时，油花四溅。“哎呀！”我紧张地向后躲去，却把几根豆角掉在了灶台上。我又手忙脚乱地去捡，结果锅里的豆角有点糊了。我急得直跺脚。“别怕，慢慢来。”妈妈在一旁轻声指导。我深吸一口气，拿起锅铲，学着妈妈的样子翻炒，渐渐就有条不紊了。随着豆角的外皮渐渐泛起皱巴巴的纹路，香味也飘了出来。弟弟扒着灶台数豆角：“这根焦了！那根也焦了！”爸爸一边帮我调小了火，一边笑眯眯地说：“焦香才是干煸的精髓。”
年夜饭的圆桌上，摆满了家人的拿手菜，那盘带着虎皮斑纹的干煸四季豆却是最受欢迎的。姥爷夹了一筷子，细细品尝：“嗯，外酥里嫩。”爷爷夹起一段有点焦煳的豆角，还直夸它“火候正好”！
如果此刻你问我，“年味”是什么？我的回答就是：“年味”是热气腾腾，是热热闹闹，是团团圆圆，是其乐融融！
吕梁山碗团
配方秘不外传的宝藏
北京学校六年级1班 温若水
我的外婆家在山西的吕梁山脚下。那里有许多很特别的作物，也就孕育出了许多特别的小吃，比如我最爱吃的荞面碗团。
碗团又叫碗托，据说很久以前，当地的人们发现，把口感略显粗糙的荞面揉成面团，再放进碗里上锅蒸熟以后，会软滑很多。如果再蘸着酱汁吃，就更美味了！于是就把它叫作碗团。妈妈说，碗团虽然是吕梁山上随处可见的小吃，但以柳林的碗团味道最正，口感最佳。我吃过最好吃的碗团，就是在一家柳林碗团店里吃到的。
正月，我跟妈妈回外婆家过年。妈妈的多年好友高阿姨约了妈妈去老城里逛逛，顺便找找30年前常吃的小吃。于是，我发现了那家宝藏碗团店。
那天我真的大开眼界，原来碗团的蘸料可以有十几种！只见高阿姨左手端起一个碗团，右手像蝴蝶穿花一样，在十几个我都叫不出名字的蘸料中不停地轻取一点，放进碗里，然后将所有蘸料调匀拌好，递给我说：“尝尝，好不好吃？”
我只吃了一口就大为吃惊，这才是碗团正宗的味道嘛！面块筋道软滑，汁水咸酸适口，有芝麻花生炸过的喷香，还有一种无法形容的香甜。
高阿姨告诉我，每家碗团店都有自己调配的秘制酱料，配方秘不外传。最好吃的碗团都是自己调制出来的。因为每一碗的味道都是独一无二的，所以，调味本身就让人乐在其中。
