深圳新闻网2025年1月6日讯（记者 潘润华）为了促进粤菜行业实现高质量发展，1月4日，广顺兴举办了粤菜高质量连锁发展大会，从食材本味，连锁加盟，情绪价值，供应链背书等多个维度，来助力粤菜行业发展。

超500位业界精英齐聚！

共探粤菜向上生长之力，推动行业共好

活动当天，广顺兴邀请了粤菜行业协会领导和资深专家、商业大咖、头部品牌创始人以及产业链上、下游合作伙伴，门店投资人等超500位各界精英，共同探讨了粤菜赛道的未来大势，以及粤菜品牌们如何实现高质量连锁发展与规模化的问题。

同时，在本次大会上，广顺兴创始人赵朋在与品牌建设与维护顾问巧姐的对话中，也回答了上面所提出几个“谜”。

赵朋致辞。

赵朋提到：“我从来没有定义广顺兴是做粤菜或者做餐饮的，广顺兴的第一个五年，我们一直在完善我们的供应链。下一个五年，我们会重点去优化我们的门店模型，优化我们的商业模型，加强我们的供应链，加强信息化，加强组织力，来继续支撑广顺兴成为一个更受老百姓喜爱、做的更好、走的更远的品牌。”

中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城。

在此次大会中，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城谭海城也表示：“广顺兴通过猪肚鸡、广式烧腊、点心、煲仔饭以及未来可能要发展的潮汕卤味、盐焗鸡这些经典菜巧妙的搭配，实现了多时段、多场景、多人群的覆盖，摆脱了单一品类面临的消费者受众群体有限的问题。”

四大亮点

揭示2025粤菜产业大趋势

1、回归本味，深挖好食材

数据显示，“保健养生”在18-35岁年轻人消费榜单中的第三位，对于健康养生花费超千元的年轻人占到83.7%，这也说明健康意识也在年轻化。

中国连锁经营协会副会长、秘书长王洪涛。

中国餐饮连锁经营协会副会长、秘书长王洪涛提到:“当前，社会人口结构老龄化程度进一步加深，人口老龄化速度加快，以及年轻人健康意识的年轻化，养生需求正在成为驱动粤菜赛道的主要动力之一。”

由于粤菜的精髓就在于突出食材原味，对食材新鲜度要求极高，讲究鲜、活、清淡。“新鲜、健康”已经成为粤菜的美食“基因”。

著名主持人张泽群。

著名主持人张泽群在会上说，餐饮品牌想要做到百年老店，必须守“味”出新！对于当下粤菜品牌要做的就是坚持“传统不守旧，创新不忘本”，回归食材本身的味道。

2、总成本领先，供应链是终局

“前端决定强弱，后端决定生死”。

在餐饮领域，有人形象地将供应链比喻为现今餐饮企业的“生命线”。对餐饮企业来说，供应链不仅是餐企降本提效的切入点，而且是保持企业生命力的核心所在，一个企业拥有强大的供应链体系才能在市场上占据有利地位。

合众合创始人姚哲。

尤其粤菜对食材的新鲜度要求极高，保证新鲜、高品质的食材供应是重中之重。合众合创始人姚哲在会上提到，在企业连锁化发展中，供应链贡献率达到80%。比如，粤菜规模王广顺兴通过和联合利华、温氏股份、丹麦皇冠、皇上皇、益海嘉里、王家渡等头部优质供应商的合作，在食材确定的整个过程中，已经形成了全链条的标准化流程，从而获得了更好的产品标准和成本优势。

并且还专门定制打造了“四温一体”高标准、现代化冷库，为更大范围内的终端门店提供保障，确保出品的质量、安全和口感。也正是因为优质供应链的强力赋能。

3、餐饮的下一站比拼，情绪价值

随着人们生活水平的提高，用餐已不单单是为了“吃”，更是为了享受聚餐氛围，以此满足自身的情绪价值。

新京菜始创者段誉。

在本次大会上，在一大口美食机构创始人小宽和新京菜始创者段誉在对话论坛中提到：人情味的打造，将是未来餐饮业态的一个重要内容。

同时，广顺兴品牌创始人赵朋强调，目前消费者的消费需求，用马斯洛需求理论来解读就是，消费者已经从基础需求，上升到了精神需求。接下来，广顺兴也将继续用更好的食材，更好的品质，更好的口味和体验去服务好我们的每一个顾客。

4、特许加盟成为餐饮连锁增长风口

根据国家统计局发布的数据，2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。

尽管国内餐饮市场规模，连锁化率逐年提高，但是对比美国餐饮市场，中国市场的市场规模、连锁化率仍有巨大的增长空间。数据显示，美国餐饮连锁化率为60%，中国餐饮连锁化率21%，约是美国的 1/3。

百福之星创始合伙人、百福集团CEO、弘毅投资董事总经理王小龙。

百福集团CEO、弘毅投资董事总经理王小龙提到：“细分到粤菜赛道，目前粤菜连锁化不足10%，还存在着巨大的机会，未来必将走向更高的连锁化率，而特许经营是餐饮品牌做大的不二之路。”

（图片由活动主办方提供）