深圳新闻网2024年3月15日讯（记者 朱炜明）在“3·15国际消费者权益日”来临之际，食品安全无疑成为公众最为关注的话题之一。特别是随着奶茶行业的迅速崛起，如何保障食品的安全和质量，已经成为行业不可回避的课题。连锁奶茶品牌作为该领域的领头羊，对食品的安全性负有不可推卸的责任。其中，食材使用效期的管理显得尤为关键。

近日，据湖北经视报道，记者对古茗武汉大智路门店进行暗访发现，尽管店员一直和记者强调食材效期管理，总部盯得很紧，并且该门店微信工作群聊的公告中还赫然写着：“严禁篡改物料效期！公司查到会按次数一次1W罚款！！！”。但是该门店篡改食材效期的情况依然存在，只不过更加隐蔽，并且店员对于效期的问题也十分警惕。

该记者发现，该门店制作区的食材在并没有用完的情况下，后厨的店员仍然会去制作相应的食材。但是当记者提出疑问时，店员不仅支支吾吾不愿意回答，还提醒其他店员先别跟记者说。

（来源：湖北经视）

经过该记者多日的观察，发现该门店每天都在反复上演混合新旧食材的画面。之所以要在食材并没有用完的情况下马上制作新的食材，主要目的还是为了方便篡改产品效期。

一份煮制好的“珍珠”效期时限是四个小时，按古茗总部规定，过了最佳期限的食材应该废弃，而该门店则为了减少损耗，店员会在食材到期之前重新煮制一份新的“珍珠”，然后将没用完却即将过期的“珍珠”混合到新煮制的“珍珠”里面，那么在新煮制“珍珠”的效期打印出来的同时，过期“珍珠”因为混合在里面，效期也被同步修改。

（来源：湖北经视）

古茗已经不是第一次被曝光存在食品质量问题了。据2022年7月26日《每日经济新闻》报道，广东省潮州市一位消费者称在古茗购买的杨枝甘露内喝出一只小壁虎，还晒出了喝出壁虎的全过程监控自证，在饮用过程中感觉口中有异物，她用手从口中取出后，整个人受惊弹离座位。古茗奶茶回应称，公司对该事件非常重视，与消费者在积极沟通。门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。

2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。大肠菌群是评估食品卫生状况的重要微生物指标之一，检测结果表明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。

（来源：2023年新北区食品安全抽检信息发布（第七期））

从古茗的例子可以看出，即使是大型连锁品牌，也可能存在管理漏洞。这就需要企业加强内部监管，定期进行自查和暗访，确保每一家门店都能严格执行公司的规定。同时，也需要增强员工的食品安全意识，让他们明白食品安全的重要性，从而在日常工作中自觉遵守规定。