深圳新闻网2024年1月31日讯（记者 田志强）1月30日，“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目”伊比利亚火腿深圳品鉴会顺利举行。伊比利亚火腿中国厨师大使倪俊华将伊比利亚火腿与中国美食相结合为到场来宾奉上了一份别出心裁的菜单。

据介绍，“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目”旨在强化行业相关企业的国际化能力，提高和巩固伊比利亚火腿作为独一无二的美食产品在国际市场的定位及知名度，同时将伊比利亚火腿这一欧洲顶级食材及其文化传播到除西班牙之外的法国、德国、墨西哥和中国等重要市场。

伊比利亚火腿的制作起源于伊比利亚半岛，从十九世纪末至今，火腿行业经历了飞速发展。1960年，伊比利亚半岛的本土品种——伊比利亚猪开始获得关注，受到越来越多人的喜爱。如今，伊比利亚火腿作为一种美食符号，跨越地理界限，成为西班牙和地中海饮食文化的象征，同时为欧洲其他传统食品走向世界树立基准，激发人们对欧洲的生活方式及美食文化的兴趣。

伊比利亚火腿的陈化时间至少要20个月，至多可达7年之久，其制作过程要经历火腿修剪、盐腌、清洗、静止、熟成至陈化和检验。此外，伊比利亚火腿在为消费者奉上感官享受的同时也会为他们提供一系列消费保障，主要体现在伊比利亚动物福利（IBAW）认证、ÍTACA（识别、可追溯性和质量体系）、质量标准（RD 4/2014）、原产地名称保护等方面。

值得一提的是，伊比利亚火腿已被证实拥有极高的营养价值，适量食用伊比利亚火腿（无论是食橡果还是饲料的伊比利亚猪）对心血管健康有益。埃斯特雷马杜拉大学动物源产品创新服务中心（SIPA）开展的研究数据表明，在所有接受检测分析的伊比利亚产品中，以橡果和谷饲方式喂养的肉类、猪肉腌制品中的蛋白质和维生素（B1和B12）含量高，且钠含量较低。

据了解，在欧盟和西班牙农业、渔业和食品部的大力支持下，“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目”由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）开展，活动推广至今已来到第三年， 并于2024年1月至2月期间抵达中国多个城市，举办多场次的巡回推广，上演欧洲顶级食材与中国美食的激情碰撞。（本文图片由主办方提供）