深圳新闻网2023年10月18日讯（记者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”10月18日，“星期三查餐厅”透明执法行动走进南山区，对深圳职业技术大学留仙洞校区的食堂进行食品安全检查。据了解，本次突查的食堂为锦园第二餐厅，检查结果良好，食堂食品安全量化评级维持A级。

餐厅整体情况良好，留样信息与台账管理待改进

进入餐厅，执法人员依次查看信息公示、后厨卫生、台账管理等情况。记者看到，餐厅的食品安全信息公示栏位于用餐区域显眼处，内容包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康信息、大宗食品原料索证信息等，公示信息较全面。

本次突查的食堂为锦园第二餐厅。

食品安全信息公示栏。

后厨卫生检查是本次行动的重点。执法人员依次查看主副食仓库、洗菜区、操作区、留样区、洗消间等区域。经检查，发现后厨布局合理、卫生良好，各区域分工明确，设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放，食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍，食堂安装智慧管理系统，如果未按要求存放，系统会自动发出警报，提醒相关负责人进行调整。

执法人员查看操作区调料标签日期。

与此同时，“蓝马甲”快检人员也来到现场对食材进行抽检。据介绍，本次共抽查7批次样品，检测结果均为阴性，未发现农药残留等问题。

现场进行快检。

行动过程中，执法人员也指出了几处不足。深圳市市场监督管理局南山监管局西丽所执法人员黄建华表示，餐厅留样间的样品标签较详细，但放置的托盘上可以进一步写明日期，让样品管理更加一目了然。此外，尽管已建立电子台账，扫码即可查看动物检疫合格证明等资料，但餐厅在索证索票管理方面较为混乱。

执法人员扫码查看动物检疫合格证明。

“该食堂整体情况良好，工作落实较到位，本次检查餐厅食品安全等级维持A级。但仍存在不足之处，例如留样标签不够清晰、台账管理较混乱等，后续将督促改进。”黄建华总结道。

深圳市市场监督管理局南山监管局西丽所执法人员黄建华对本次行动进行总结。

智慧化管理助力提升学校食堂食品安全

行动结束后，执法人员一行前往学校智慧后勤指挥中心参观。

工作人员介绍并现场演示了智慧系统的各项功能。通过该平台，不仅能够实时查看学校各餐厅情况，也能进行人员管理。记者在现场看到，该智慧平台包括“食安指挥、设备监管、食堂专管、数字巡检”四大板块，其中“食堂专管”板块详细记录了学校各食堂每日的菜品名称与价格、供应商信息、留样详情、后厨出入监管、员工当日健康情况等。

现场演示平台功能。

“深职大的智能化设备运用在全国高校中都处于领先水平，学校将持续全覆盖、全方位、全天候保障校园食品安全。”据学校后勤工作负责人介绍，目前学校食堂智能化系统基本实现无死角全覆盖。

学校后勤工作负责人介绍智能化系统。

多方携手发力抓实民生工程，人大代表给予肯定

南山区人大代表肖明、邓志旺全程参与本次行动，并对“星期三查餐厅”透明执法行动给予了肯定。接受记者采访时，肖明表示：“‘星期三查餐厅’这项民生工程做得很实、很细、很深，餐饮主体、学校、执法队伍、媒体都十分重视这项工程，让大家对食品安全更重视、更放心。不论作为学生家长，还是作为深圳市民，我都感到踏实、有幸福感。”

南山区人大代表肖明。

“通过本次行动，能看到食堂工作流程非常规范，食品处置得当。”邓志旺告诉记者，“我同时也是学校老师，今天看完后厨，作为学校老师，我感到更加放心了，相信我们的学生和家长也会更加放心。”

南山区人大代表邓志旺。