深圳新闻网2023年8月21日讯（记者 张俊达）茶餐厅在香港的定位“平价快餐”，是平民化的饮食场所。二十世纪90年代，港式茶餐厅北上进入内地掘金，无论是广州还是上海，所到之处均引发消费者追捧，用餐高峰常常是一座难求。但近几年来，形势急转直下，老牌茶餐厅们的日子并不好过。没有跟上内地的消费趋势的老牌茶餐厅们，正在被消费者抛弃。与老牌茶餐厅的日渐式微形成鲜明对比的，是新式冰室的持续走红。茶餐厅正在经历由“旧”到“新”的蜕变。

冰室是茶餐厅的前身，一开始指的是喝冷饮、吃小吃的地方，后来将西餐和冰室加以结合，便诞生了初代茶餐厅。以新式冰室品牌文通冰室为例，诞生于2020年的文通冰室，2020年到2023年在全国范围内开出超过50家门店，并保持不断扩张的势头，曾创造出一天超过2000桌的排队记录，吸引消费者蜂拥打卡。

以广州文通冰室为代表的新式冰室与老牌茶餐厅有着明显的区别。不同于老牌茶餐厅的一成不变，新式冰室的产品以融合为基调，立足茶餐厅经典产品，融入东南亚菜、西餐等料理，比如文通冰室的冬阴功香港米线与招牌自制肉酱意粉。在保证菜品的口味之外，诞生于互联网时代的冰室们对产品的颜值也有所要求。文通冰室的小熊茶饮系列是其的招牌产品，高颜值与新吃法兼具，深受年轻人喜爱。文通冰室2022年6月进驻深圳以来，短短一年多，已在深圳各区开设5家店。

与内地部分老牌茶餐厅“休闲餐饮”的定位不同，新式冰室回归香港茶餐厅“快速”与“性价比”的本质。借助点餐小程序与标准化的后厨体系，实现点餐快、出餐快、翻台快，同时将客单价保持在50元至60元的区间，在各种各样的团购优惠加持下，这个客单价还能再低。但凭借高翻台率，新式冰室仍可实现不错的盈利。

比起传统的港式茶餐厅，诞生于互联网时代的新式冰室更精于营销。打开大众点评、小红书、抖音等美食、社交媒体平台，搜索相关关键词，便可提前获知餐厅的产品、环境、服务，消费者可以从琳琅满目的探店图文、视频中获得点餐攻略、美味推荐。

目前，文通冰室在小红书上的笔记数量已逾万篇，抖音上的点赞数量频频破千。据悉，借助新媒体平台的宣传，文通冰室于2021年推出的产品，黑松露鹅肝惠灵顿牛排仅仅一星期便售出10万份，相关词条更频频登顶大众点评“广州热搜”第一位。

由此可见，新式冰室与传统茶餐厅之间的界限越来越模糊，赛道越走越宽。

（本文图片由文通冰室提供）