近年来，佛山市顺德区推动治水大会战、城市大建设、品质大提升，不断提升城市品质、魅力、吸引力。图为美丽的顺德城区。通讯员 李朝乐 摄

在深圳商圈福田星河·COCO PARK旁，坐落着一座独具特色的会客厅——德记·寻味顺德旗舰店，内饰古朴素雅、格调气韵生动，就餐环境美，美味佳肴别具风味，是中高端商务接待及社交宴请的好去处。

德记·寻味顺德旗舰店系“世界美食之都”顺德全球首家美食旗舰店，于7月12日正式开业，是“德记·寻味顺德”品牌在国内中高端餐饮市场布局的重要突破，也是“敢为天下先”的深圳与“敢为天下鲜”的佛山顺德推动人文湾区建设的实践与贡献。随着大湾区建设步伐的加快，大湾区城市群聚合发力。深圳和佛山顺德作为大湾区中的核心区域，不断深化合作，助力大湾区建设。

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让每一位深圳追梦人感受顺德美食文化魅力

德记·寻味顺德旗舰店由佛山市顺德区品顺餐饮管理服务有限公司开办，定位为中高端粤菜餐厅。该店可使用面积约1800平方米，设大厅、雅座、私密包房、产品展示、酒窖等区域，在容纳200人就餐的同时，还能满足商务接待、宴请社交等需求。

佛山市顺德区品顺餐饮管理服务有限公司策划总监段斯羽表示，旗舰店坚持“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的饮食理念，力求用最简单的烹饪方式凸显食物最本真的鲜味，用家常美味传递人间百味，传承顺德千年美食文化基因。

勒流煎焗鱼嘴、腊味鱼干煲仔饭、荔枝木羊额烧鹅、爽皮花椒鸡、生拆蟹肉炒大良水牛奶、顺德双皮奶……从主菜到甜点，在德记·寻味顺德旗舰店均能尝到地道顺德味。

为了保持顺德味道，店内部分食材还搭上了当日从顺德到深圳的冷链运输专车。目前28名厨师团队全部来自顺德，未来将引进新加坡等各地融合菜系厨师。

除了顺德经典私房菜，旗舰店还自主研发了时下流行的创新融合菜式，以及当季时令美食，力求用别出心裁的烹饪方式创造性地凸显食物本真的鲜味。

顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，德记·寻味顺德深圳旗舰店将以全面展现顺德全新城市美食文旅品牌形象和魅力为使命，让大家在品味顺德美食的同时，加深深圳和顺德两地之间的交流，让更多的人在里面遇见顺德、读懂顺德、爱上顺德。

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打造“世界美食之都”超级IP

作为粤菜重要的发源地，顺德美食众多，厨师人才辈出，名菜众多、名店林立，素有“食在广州，厨出凤城”美誉，凤城即顺德。2014年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”称号。截至目前，获这一称号的城市在中国只有五个。顺德区美食也在央视《舌尖上的中国》《寻味顺德》《回家吃饭》等美食纪录片中不断出圈。

当美食被赋予更多内容的时候，这座城市也就承载了更多期待。因此，顺德着力把“世界美食之都”这块金字招牌推向全球，助推城市高质量发展。2021年，顺德区提出要集中力量打造“全球美食之都”超级城市IP的发展战略。

在这一背景下，“寻味顺德·再出发”系列工程应运而生，通过“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）、“寻味顺德”认证（特色菜品）、“寻味顺德”认证（风味小吃），打造统一标识、官方认可、具有公信力的“寻味顺德”品牌形象。

此次德记·寻味顺德旗舰店的开业，是落实“寻味顺德·再出发”工程的又一重要举措，肩负着顺德大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP的使命。

段斯羽表示，德记·寻味顺德深圳旗舰店将致力于传播“寻味顺德”品牌，努力将顺德饮食文化传播到更多地方，苏州旗舰店计划年底落地。

当前，顺德区品顺餐饮管理服务有限公司旗下的中高端粤菜品牌“德记·寻味顺德（全球首家旗舰店）”已率先进驻深圳；德记·Dehaus Kitchen驻扎顺德乐从中欧中心，是一家以传统粤菜为主，搭配咖啡茶饮、西式简餐的新型商务餐饮综合体；西餐品牌Dehaus，寓意“顺德之家”，位于顺德新十景之一的顺峰山公园。

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“走出去”展示“世界美食之都”的魅力

顺德享有“中国曲艺之乡”“全国龙舟之乡”“中国厨师之乡”的美誉。近年来，顺德以美食为名片，大力推动美食文旅融合发展，致力打造岭南水乡文旅高地和岭南广府文脉传承创新高地，逐渐成为大湾区乃至国内具有吸引力的旅游目的地，多次荣登各类旅游大数据平台榜单。

今年“五一”假期期间，顺德区接待国内外游客共约136.88万人次，同比增长211.87%；旅游总收入约6.61亿元，同比增长256.16%。

近年来，顺德区政府主导的城市路演活动、招商引资活动、招才引智活动先后走进北京、深圳等国内重要城市，每场活动的必备环节之一就是顺德美食展示交流。民以食为天，人们很难拒绝一座“好吃”的城市。

顺德区美食品牌还通过城市推介走向世界各大洲。除了与成都、澳门、深圳、长沙等国内创意城市有着密切联系与互动，顺德区与意大利、日本、韩国、西班牙、巴西、新西兰、土耳其、泰国、瑞典等数个国家的创意城市同样建立友好往来关系，促进国际美食文化交流与城市合作。

多家顺德品牌的餐饮企业也在全国各地多点开花。据不完全统计，目前顺德已有包括顺峰山庄、聚福山庄、珍之宝等超10家餐饮企业“走出去”，遍布一线城市以及多个省份的省会城市，让顺德“世界美食之都”城市超级IP越来越深入人心。

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“深圳+顺德”双城联动 弘扬中国美食文化

深圳和顺德两地聚合发力，不断借助大湾区强大生产力以及资源协作能力，以美食为媒，把粤文化推送到世界消费者的日常生活场景当中，向世界传递中国文化，让大家有滋有味地了解这个历史悠久的国度。

近年来，深圳与顺德不断进行高频次的互动，从一次次的交流对接，不断转化为一个个落地的项目，深圳与顺德之间产生越来越多共同的印记。

当前，佛山正深化深佛协作发展，主动承接深圳优势产业和科技创新溢出效应，推动“深圳科创+佛山产业”优势互补、协同发展。作为对深合作桥头堡，近年来顺德积极拥抱深圳，打造对深合作平台，对接深圳创新资源，学习深圳治水和城市建设经验，向深圳推介顺德美食，一揽子的措施、行动，谱写佛山对深合作的顺德篇章。

寻味顺德，情牵湾区。不仅是美食文化领域的交流合作，顺德还将继续深化与深圳、广州等粤港澳大湾区中心城市的全面合作，以美食为媒，架起城市发展合作之桥。

（刘良龙 杨婷）