读特客户端·深圳新闻网2022年11月2日讯（记者 张俊达）近日，西贝餐饮集团联合中国营养学会发布了《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》，并成立儿童餐研发专项组，推出“西贝专业儿童餐”，共4款套餐及9道单品。秉持营养、好吃、趣味的理念，西贝不再让儿童餐成为成人餐的附属，而是让小朋友成为餐桌的主角，为家庭顾客带来更丰富、更专业的儿童餐选择。

西贝专业儿童餐：让小朋友成为餐桌的主角

一直以来，西贝始终选用优质食材，以安全的菜品质量、贴心的服务赢得家长和小朋友的喜爱，已成为众多家长带小朋友外出就餐时的优先选择。其实，儿童餐在西贝早已是战略级工作。2017年西贝就提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，此后西贝儿童餐经历了多次迭代，直至2022年“西贝专业儿童餐”正式诞生。

西贝想做的是为孩子研配真正的专业儿童餐产品。为此，西贝与中国营养学会（注册营养师）深度合作，联合完成《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》。同时针对中国儿童在外就餐的营养问题，成立专门的儿童餐研发团队，秉持营养、

（企业供图）

好吃、趣味的理念，沿用西贝食材标准开发“西贝专业儿童餐”菜品，让小朋友成为餐桌的主角，为孩子们量身定制品质美食。

在食品安全方面，针对儿童餐产品使用的原材料，西贝以更严格的风险管控标准预防每一个细微食品安全风险。为了保证食材原料的安全，西贝会指派专人对供应商进行食品安全管理，并对产品可能存在的过敏原进行排查标注，供家长参考。而这一切都是为了“专业”二字。

西贝专业儿童餐体现

五大专业守护

在“专业”儿童餐研发方面，西贝成立独立儿童餐研发团队，由20位大厨领衔，与中国营养学会注册营养师深度合作，专注1～12岁儿童餐菜品的研发，既满足家长的理性需求，也能照顾孩子的感性需求。参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，西贝专业儿童餐研发时会刻意关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。

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在“专业”儿童餐食材采供方面，为了让顾客吃得放心，西贝专业儿童餐选择把成本与精力更多放在食材方面，结合西贝自有的食材供应优势，儿童餐只选优质产区的好食材，呵护孩子的肠胃。比如，西贝专业儿童餐会选用草原羊肉的瘦肉部位给宝贝做嫩烤羔羊小串；用每头牛身上适合做牛排的部位肉给宝贝做嫩烤牛排小串。

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在“专业”儿童餐营养保障上，西贝专业儿童餐使用优质蛋白原材料，如：虾、牛肉、草原奶酪等，搭配多种蔬菜制作产品。用更多种类的食物，让孩子吃得更丰富、更营养。同时，西贝专业儿童餐对食物进行小份化处理，更适合孩子胃口，保证孩子的美食体验。

在“专业”儿童餐菜单设计上，西贝还推出了“儿童识字菜单”，用孩子更易接受的绘本形式设计菜单。在菜单上，菜品与食材一一对应，配上拼音、英文、插画和汉字。孩子每点一道菜，还能认识1～4种食材。

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而在“专业”儿童餐服务方面，也实现了“专业”升级。采用专业儿童餐具——为儿童提供的专属餐具选用了婴幼儿食品级硅胶材质餐具，配合门店高温消毒清洗设备，让孩子用餐更安全；儿童可涂鸦餐垫纸——孩子可以在等餐的时候完成绘画作品；10分钟上齐承诺——减少孩子等待时间；一客一用宝宝围兜——让孩子能干干净净吃饭；母婴安全配方消毒宝宝椅——呵护孩子触手可及的健康；亲子莜面体验营——让孩子能在亲子活动中与家长一起体验传统手工，制作各式面点。

西贝专业儿童餐：用“专业”赢得顾客青睐

随着西贝专业儿童餐在2022年六一儿童节和暑假的黄金档期全面上市，市场也给予了西贝正向的反馈。根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，单日最高到店用餐儿童超过3.6万人次。

统计期内，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比增长73.5%，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”更是上市三个月即售出100万份，“嫩烤羔羊小串”则拿下单品人气王，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。

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据西贝品牌负责人介绍，未来西贝将不断加码“专业儿童餐”系列工作，外卖化、零售化、有机化、环保化都将是“西贝专业儿童餐”的发展目标。