解读食品安全工作的“梅沙模式”
构建线上线下流程化监管模式
全方位提升食品安全保障水平
“我们要建设好‘美好梅沙、品质街区’，首先就是要保障好人民群众的基本生活，保障好人民群众饮食安全。只有这样，我们才不会辜负习近平总书记关于食品安全‘四个最严’和党政同责的要求；只有这样，我们才不会辜负人民群众对‘吃得更放心、吃得更健康’的热切期盼。”2017年6月份召开的盐田区梅沙街道创建特色食品安全示范街道启动仪式上，梅沙街道党工委书记吴坤生郑重地作出了上述承诺。
掷地有声的承诺马上落实到行动上。2017年5月3日，几经讨论、修改的《创建国家食品安全示范城市暨打造梅沙特色食品安全示范街道工作方案》正式出炉。根据方案要求，街道为每个社区配备一名兼职食品安全协管员，并为辖区监管所配备一辆流动的食品安全检测车和2辆执法电瓶车，新增配备了3名专业检测人员。通过定点和不定点检测的软硬件配置，在全市率先实现食品安全检测全覆盖。同时，街道联合市场监管部门建成全市首个街道级专业食品安全检测实验室，使辖区食品安全检测工作在实现全覆盖的基础上走向规范化与标准化，有效保障辖区食品安全检测工作实效。2018年1月23日上午，深圳市食品安全“一街一车一室”建设暨餐饮业巡查公示推进工作现场会在梅沙街道召开，“一街一室一车”模式被作为重点经验在全市74个街道推广。一组数据显示：截至2018年底，食品安全快检实验室共抽检食品及食用农产品5006批次，超额完成任务。其中不合格24批次，已全部销毁；接受市民送检758批次，辖区居民真真切切感受到了食品安全的有力保障。
智慧化监管系统建设是推进食品安全治理现代化的重要突破。街道建成全市首个街道级食品安全指挥监控平台、食品安全巡查和信息公示平台，通过“明厨亮灶”线上线下工程，将餐饮企业明厨亮灶后厨视频监控接入网络系统，对餐饮企业日常经营活动进行全方位全时段监控，在全市率先实现对辖区餐饮企业的实时监管全覆盖。自2018年6月“阳光智慧餐饮”系统初步运行以来,执法人员通过视频集中监管系统发现餐厅加工制作过程中的违规操作行为12宗,发出责令整改通知书6份,已全部整改完毕。通过第三方巡查发现问题528项，已整改完成136项。
城中村内各类食品经营场所参差不齐，经营环境卫生、食品安全状况令人担忧。梅沙街道没有回避这一痼疾，而是主动出击，向城中村食品安全隐患说“不”。首先明确“城中村”食品经营“三位一体”责任划分，即街道担负属地管理责任、企业履行食品安全主体责任、行业主管部门实施监管责任。其次是制定《梅沙片区“城中村”食品安全治理工作方案》，成立“城中村”食品安全综合治理工作领导小组，要求“城中村”食品经营主体“公示栏”“档案”“证照”“制度”“标识”五统一，形成标准化管理、规范化经营模式。市食药局“城中村”提升调研小组在大梅沙村现场调研后，对该区域食品安全提升深表赞赏：家家证照齐全，个个店堂整洁，食品全能索证索票。