暖身和胃 试试南乳栗子焖猪尾

　　图片来源:视觉中国

食用猪尾可补充胶质和蛋白质,广东人多以焖煮的方式烹调。今天搭配南乳、栗子一起烹调,能暖身和胃。

材料:猪尾400克,姜片20克,栗子12颗,葱段15克,八角1只,南乳、冰糖、白糖、盐、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

做法:猪尾洗净,用禾秆草或火枪将外皮烤至微焦后切段,以白锅(即不加油)将猪尾炒香备用;另开锅下油,爆香姜片,将猪尾翻炒至变色,溅入少许米酒,下压烂的南乳后继续翻炒片刻,加入适量清水、蚝油、八角、冰糖和少许生抽,慢火焖煮30分钟至软身,收汁以适量盐调味,上砂锅保温;栗子煮熟去壳去皮,下锅翻炒片刻,加入白糖炒至上色后放入砂锅,下葱段煮开即成。