科普丨紧急提醒！近期野蘑菇中毒事件多发，请牢记野蘑菇“三不原则”

当前深圳进入春季，不少野生蘑菇进入生长期。不少市民在登山远足时喜欢根据自学的鉴别方法或者民间偏方，采摘野生蘑菇回家进行烹饪“尝鲜”。殊不知这一行为存在极高风险，误食毒蘑菇可能导致严重呕吐腹泻甚至危及生命。

近日，深圳已连续报告两起因自行采食野生蘑菇导致的中毒事件。

2026年3月14日，一对高龄夫妇在福田区红岭北站公交站台附近山上徒步时采摘近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇鸡蛋汤食用后，夫妻二人均出现严重呕吐、腹泻、腹痛症状。经疾控部门调查，该野生蘑菇为致命白毒伞。目前二人正在医院治疗。

2026年3月16日，一名52岁市民在龙华区大浪街道博恒实验学校附近的“深圳绿道”内徒步时采摘野生蘑菇，中午回家烹饪后食用，当日22时出现呕吐、腹泻症状。目前患者情况较重，出现肝功能衰竭，正在医院救治。

一、深圳常见的容易误食的毒蘑菇种类有哪些？

深圳最常见的毒蘑菇为致命鹅膏（又名致命白毒伞）和大青褶伞两类。

致命鹅膏，俗称致命白毒伞，每年2月至5月是它的生长旺季，与山毛榉科的黧蒴栲有共生关系。致命白毒伞毒性极强，误食会造成严重的急性肝损害，误食死亡率高达75%，仅需食用约50克（一朵中等大小致命白毒伞）就足以致命。

致命鹅膏。图源：深圳龙岗疾控

大青褶伞，常生长于公园或小区草坪上、菜地里、路边草地、荒地、锯末堆上甚至是垃圾堆旁，是离人群最近的毒蘑菇种类，误食事件常年均有发生。其毒性可引发严重的胃肠道中毒，且发病迅速，常在进食数小时内出现明显症状。

▲剧毒菌菇：大青褶伞。图源：图虫创意

二、中招的常为“老司机”，民间流传鉴别方法不靠谱

经调查，不少误食者都有过在老家采食野生蘑菇的经验，认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。

实际上，即使是经验丰富的生物学家，也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。所以民间流传鉴别方法，例如：“颜色鲜艳的蘑菇有毒”，“生长在潮湿处、粪便上的蘑菇有毒”，“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”，“与银器、生姜、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”，“受伤变色、流汁液者有毒”，“菌盖上有疣、柄上有环和菌托的有毒”等，都没有任何科学依据，统统不靠谱。

三、误食后如何正确处理？

目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药。因此误食毒蘑菇中毒后，一定要及时到医院就诊，催吐、洗胃、导泻、灌肠，尽早排出毒素，对症治疗。

①立即呼叫救护车：万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保温。

②催吐：可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收（孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息）。

③送医院：一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。

④保留毒蘑菇样：食用过的剩余蘑菇应留存，以便有需要时交给医生查明中毒原因。

四、最有效的办法是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇

预防毒蘑菇中毒最好的办法是：不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；不购买路边、市场售卖的野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。

当前正值毒蘑菇生长高发期，

请广大市民务必提高警惕，

牢记野蘑菇“三不原则”：不摘，不买、不吃。

牢记野蘑菇“三不原则”：不摘，不买、不吃。

牢记野蘑菇“三不原则”：不摘，不买、不吃。

（重要的事情说三遍）

杜绝侥幸心理，避免悲剧发生。

来源：深圳市卫生健康委

编辑：梁煖

校审：郑创彬、周浩桦、叶青

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