奋进百千万｜朝面山村“正气宴”扩容上“链接”了
// ZHENG QI YAN //
近日
深圳市深汕特别合作区鲘门镇
朝面山村办农家乐“正气宴”
火了！
上美团平台
可查询到餐厅的具体位置、特色菜品
还有惊喜福利套餐
正气宴
作为深汕首家集体农家乐，由朝面山村通过党建引领村集体经济联合社创办，是落实“百千万工程”的一次创新尝试。在社会各方支持下，自开办以来，正气宴依托古驿道、壮帝居等历史文化景点，以及村里养殖户、种植户的农副产品，打造出深汕独特的风味盛宴，农文旅加速融合，以集体农家乐敲开“致富门”。
以鲜取胜
01
鲘门海鲜素有“广东第一鲜”的美誉
8月16日，南海开渔
渔民们满载着梭子蟹、海虾
小黄鱼、鳗鱼等丰富海产回归
为鲘门旅游市场再添“一把火”
朝面山村下辖5个村民小组
是鲘门镇为数不多的
客家人聚居的村落
这里的客家菜
如大粒森、酿三宝、卤鹅等
也都成为了正气宴的主打菜
那如何在鲘门一众老牌海鲜餐厅中
“杀”出重围
赢得客源？
正气宴的秘诀就在于
食客们在餐厅不仅能
吃到海味还能品尝山珍
并且食材新鲜天然
朝面山村牛奶鸡
是正气宴吸引食客的一大“法宝”
牛奶鸡是村民放养在山里的走地鸡，吃五谷杂粮、喝山泉水长大，天然觅食放养，鸡肉紧实香甜，用广东人的话说就是“有鸡味”。
整鸡炖咸菜
是正气宴牛奶鸡的“隐藏菜单”
只有提前预订才能吃到
这道菜需要把处理好的牛奶鸡和咸菜一起炖煮一两个小时，咸菜中和鸡肉的油脂，鸡肉吸收了咸菜的清香，炖煮出来的鸡汤香而不腻。
扩容提质
02
正气宴餐厅部长林文焕是朝面山村的“老书记”，受村委邀请“出山”管理正气宴。林文焕管理餐厅，注重对食材的把关。正气宴的食材主要选择朝面山村村民种植的蔬菜和养殖的鸡鸭，既解决了餐厅的货源问题，也让村民增加了收入。
林文焕说：“食材好坏决定一道菜的口味。粤菜比较清淡，讲究保持菜肴的原汁原味。咱们老广嘴也特别挑，食材新不新鲜，一口就能尝出来。”
当然，新鲜的食材还需有大厨掌勺才能烹饪出美食。厨师张辉艳曾在汕尾市开餐馆，做了几十年厨师，作为一名地地道道的客家人，无论是烹制传统菜品，还是经过创新后精心调制的特色佳肴，都有自己独到的技法。
“从古驿道下来后，刚好到饭点，在这家农家乐吃到了地道的原生态农家菜，非常可口。”游客李先生对正气宴的各色菜品赞不绝口。
“正气宴近期不仅上线了优惠套餐，包间也从两个增加到八个。欢迎游客们在百安半岛看过海景、吃过海鲜后，也来朝面山村看看青山古迹，尝尝农家菜！”朝面山村党支部书记杨友东向游客们发出热情邀请。
优惠套餐
3至6人套餐
享6.2-6.6折
小编瞄了眼菜单
性价比还不错
文/深圳商报
图/受访者供图
编辑/赵晓莹
责校/袁承咏
深汕特别合作区融媒体中心综合报道
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