冬至大如年 深汕烟火气

又到一年冬至时

深汕四镇

炊烟袅袅

冬至

在深汕民间，“食甜丸添一岁”不是指农历新春，而是冬月里的冬至日。

岭南民谚“冬至大如年 人间小团圆 ”道出的风情，本土童谣“冬节丸一食就过年”唱出的风味，朋友圈处处可见“晒”冬节丸的风俗，盛满了一代又一代深汕人的美好记忆，也承载着老百姓对团聚的期盼。

在深圳市深汕特别合作区

冬至又称“冬节”

是家人团圆共聚的重要传统节日

深汕四镇百姓有杀鸡揉丸做粿的习俗

外出的人要提前赶回家吃团圆饭

可见深汕本地人对冬节的重视

不亚于春节

冬节蛤 冬节丸

冬节大如年 仪式感拉满

01

冬节前

冬节前一晚，深汕本地家庭揉冬节丸（甜圆）、包冬节蛤（菜包粿），一家老少齐出动，童趣满满。在深汕民间，“丸”同“圆”谐音，“蛤”与“和”同韵，寓意着新的一年有个好盼头、好归宿。

02

冬节当天

作为应节早餐，御寒甜糯的冬节丸需赶在天亮前煮熟。吃完冬节丸，一大早，家中老人带上酒菜佳肴，前去祠堂祭祀先祖，这是家家户户过冬节的重要仪式。

冬节丸，家有“甜圆”，是温润甘醇的故乡至甜

丸分大小，大丸有馅，包芝麻花生，小丸无馅实芯，以红糖、生姜为汤底，大丸伴小丸下锅煮开，在旁的小孩数着粒数并念道，“吃一粒大一岁，吃两粒大两岁”。

这一幕，是不少深汕人童年记忆的缩影。而深汕福佬语系民谚“冬节年脚边，家家搓甜丸”“清明无回无祖，冬节无回无某（妻）”流传至今。

冬节蛤，饺中“王者”，是味蕾跳动的家乡至味

不同于一般水饺，流行于粤东一带的冬节蛤名气在外，是可当小吃可当主食的地道美食。在深汕，福佬语系里的冬节蛤，尖米话叫角仔粉，客家话叫萝卜粄。冬节时，几乎家家户户都会做，蒸、煮、煎、炸样样入味。

馅料有虾米、鱿鱼脯、腊肠、五花肉、菜脯、包菜、芹菜、蒜、豆芽等，还会铺撒“灵魂”辅料——铁脯粉。这是铁鱼晒干研磨成的粉末，作为制作冬节蛤、喜宴“双丸”、“狮子头”等佳肴的同一“秘方”，能提味留鲜，出炉飘香，入口唇齿留香，回味无穷。

白如玉 绿如翠

日子红如火 深汕烟火色

深汕地处文化底蕴深厚的

深圳都市圈东部

福佬、客家族群人文多元精彩

各镇的冬节民俗相容共通

赤石镇志记载，冬节习俗除了各家各户做甜圆、菜包粿祭祖拜神外，还有菜叶包甜圆喂牛等习俗，寓意丰收有牛的一份功劳。

鹅埠镇志记载，本镇村民节前要做糯米冬节菜粉，备“五生”（鸡、鸭、鱼、猪肉、鸡蛋）祭拜祖先，祈求四季平安。

冬

至

鲘门镇志记载，以前，牛是农家宝，农户还要将冬节丸包在菜叶里喂耕牛。

小漠镇志记载，冬节清晨，合家必吃糯米圆，曰“增岁”。此外，村民仍保留聚餐习俗。

冬

至

冬至如年

昼短夜长

天冷了

别忘了问候家中的长辈

在这一年中最长的夜晚

你有什么想对家人说的

我们留言区见

文图/晶报

编辑/吴艳红

责校/刘柱

深汕特别合作区融媒体中心综合报道

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