深汕第四届“粤菜师傅”开班

近日

深圳市深汕特别合作区

2023年“粤菜师傅”就业能力提升培训

正式开班

培训面向辖区户籍居民，开设顺德菜工艺培训班、特色风味小吃班各1期，每期7天，每期培训人数为40人，合计80人。培训采用理论知识、实操课程相结合的形式，向参训对象讲授粤菜烹饪理论基础和实操技能。

“想做出一道好的美食要慢慢来，不能急功近利。”22岁的陈坤龙是退伍军人，做事雷厉风行，通过老师的耐心教学，学员之间的互相鼓励，陈坤龙有了投资甜品小吃摊的想法。

在上北村经营一家粤式餐厅的朱老板，是“粤菜师傅”培训项目的“老学员”，每年的培训名单上总会有他的名字。“我每次学到新菜式，回去之后再经过改良，将当地特色融入其中，通过邀请亲戚朋友品尝获得大家的认可，最后变成成熟的菜品。”如今，经过他改良的“深丽鱼头”成为大批食客心中的必点菜目之一。

深圳市第二职业技术学院中餐烹饪老师谢子建，已经连续4年受邀参加“粤菜师傅”培训，在每年的教学菜品设置上，也有好的想法。“粤菜教授的菜谱设置，首先是潮州菜、客家菜、广府菜，接着是顺德菜。这些菜品吸收了粤菜的精华，涵盖了各地名菜，让人感受到了丰富的饮食文化，深汕的菜品内涵也不断丰富。” 除了经典粤菜的传授，谢老师也会传授深圳餐厅经营经验，让学员们了解餐饮市场的变化，用一些先进的案例，以点带面，更新学员对餐饮的认知，激励学员的创业热情。

粤菜师傅

今年是深汕特别合作区举办“粤菜师傅”就业能力提升培训的第4年，参加“粤菜师傅”封闭式、集中式培训的学员累计300多人。

据区统战社会建设局相关负责人介绍，今年已经举办了“广东技工”“南粤家政”和“粤菜师傅”技能培训班，接下来，还将在今年9月开展“农村电商”就业能力提升培训。

文、图/区统战社会建设局

编辑/孙雯锦

责校/刘柱

深汕特别合作区融媒体中心综合报道

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