盐田海边的粽子：不包三角，包四方

深圳新闻网2026年6月22日讯（记者 周维朕 赖思为）芒种节气一过，南海湿热的海风便裹着一种熟悉的草木气息，漫过盐田街巷，钻进梅沙老村的窗棂，那是艾草、菖蒲与舒展粽叶交织的清冽味道。6月17日，盐田区小梅沙社区的端午游园会十分热闹。包粽子、缝香囊、拼龙舟、制艾草花束……沉浸式手工体验搭配爱心义卖，吸引了众多居民和亲子家庭。

手工体验区的长桌前围满人，年轻一辈学着梅沙阿姨的样子，将两片箬竹叶叠起、一折，填入糯米与馅料，再用细绳三转两转捆扎结实，一个棱角分明、四方四正的“梅沙粽”便有了雏形。

不是常见的三角造型，也不是长条枕头粽，方方正正的模样，紧实、饱满、不松散。这不是刻意别致，而是一代代梅沙村民顺手而成的形制，适配本地的叶子，也适配海边人的口味。老一辈人说，这方形象征四平八稳，寄寓着对生活的踏实祝愿。

这场景，仿佛记忆深处定格的画面。对深圳这座年轻城市而言，高楼与速度是它的A面；而在这山海之间，客家人世代传承的节令习俗，则是它温润深沉的B面。

端午从来不只是假期，它是村民们从芒种就开始张罗的“悬百草”，是攀爬梅沙尖采摘箬竹叶的惊险，也是那一口软糯鲜香里化不开的乡愁。

老村民都懂，梅沙粽的正宗，从粽叶就“赢了”。别处多用竹叶或芦苇叶，梅沙人却认准了梅沙尖上野生的箬竹紫背叶。从前没有登山栈道，村里勇者要爬陡峭土路，穿越荆棘与蛇虫出没的山林，才能采得这些难得的叶片。

因其坚韧，水煮晾晒后不易撕烂，更能锁住汁水。如今山路好走了，采叶人仍会在五月中下旬上山，背回这一季的新鲜。

正因得来不易，大家对每片叶子都格外珍惜。采回的粽叶，要一片片亲手擦洗、修剪、开水烫煮，再摊开晾干。

有裂缝或不够完整的，绝不浪费，阿姨们自有巧法：碎叶配小叶、残叶拼整叶，叠做粽底，照样结实好用。在老村人的观念里，山间的每一寸物产都是天时的馈赠，不能白白辜负。

本地梅沙粽，只有两款口味，简简单单。咸花生粽是老底子味道，也是老一辈最惦记的一口。花生磨细调味，手工捏成椭圆馅料，口感绵密香浓。

咸肉粽则带着海边村落的专属特色。不同于外地纯糯米肉粽的厚重，它搭配黑米、红米、燕麦等杂粮，口感更清爽。

猪肉提前腌入味，外层裹上磨细的绿豆，蒸后油香被中和，肥而不腻；最特别的是加入本地瑶柱丝和少许蒜头提鲜，山海风味融于一粽，一口便吃得出海边人家的饮食巧思。

特制高压锅一锅能蒸160个粽子，满屋飘香时，第一时间分给街坊邻里、亲戚朋友。在梅沙，粽子从来不是商品，而是情谊的载体。

从前村子闭塞、山海相隔，邻里互助全靠这些烟火往来；如今城市日新，老村样貌渐改，许多旧时景致已成回忆，可端午包粽、分粽的老习惯始终未变。

只要粽叶香飘起来，街坊聚在一起动手，大家就知道：“五月节”来了，熟悉的味道和乡情，一直都在。

盐田梅沙的端午，远不止包粽一件事。“五月节”从芒种开始，家家户户陆续收捡艾草、菖蒲、榕树叶、黄皮叶、柚子叶、桃枝。端午清晨，把攒好的百草扎成一束挂上门头，是延续多年的习俗。不求花哨，只盼一家人平安顺遂、祛除秽气。一树百草、一缕清香，是海边人家最朴素的节日祈愿。

把老手艺搬进游园会，或许是现代都市里“乡愁”的新解法。对许多搬进高楼的本地居民，以及来自天南海北的深圳人而言，那种基于土地的集体记忆正变得模糊。

但当年轻人跟着本地“粽师”学会包出第一个方形粽子，或在香囊的草药味里，听阿姨们讲起当年爬梅沙尖摘叶子的往事时，一种新的归属感，便在指尖触碰与故事交换中悄然生长。

山海依旧，年复一年。梅沙尖的粽叶年年常青，南海的潮汐日日起落。对梅沙人来说，所谓端午乡愁，从来不是遥远的抒情，它就是手边的一叶粽叶、一口熟粽、一场邻里相聚。

在越来越快的城市里，这缕不散的粽香，守住了社区最踏实的烟火，也留住了本地人最真切的故土温情。