网餐新规落地一周后，现实情况到底如何？记者实地探访

深圳新闻网2026年6月12日讯 2026年6月1日，国家市场监督管理总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式落地实施。新规第十一条至第十三条明确要求，外卖网店名称、门头、经营资质及地址需线上线下保持一致；无堂食、无自提服务的门店要标注对应标识；接入 “互联网 + 明厨亮灶” 的商家须保证设备正常运行，监控视频留存不少于14日。以上规则直指商家信息公示、堂食标注、后厨可视化监管等关键环节，受到广大消费者密切关注。

就在新规施行当日，深圳市市场监督管理局同步通过官方微信公众号发布新一轮网络餐饮食品安全突出问题集中专项整治行动相关查处动态。

新规落地已满一周，各大外卖平台商家公示信息、后厨监管状态是否全面合规？线上标注信息能否真实匹配线下门店实况？近日，记者深入深圳市多个外卖商户密集的城中村开展实地走访调查，核查新规落地后的真实执行情况。

在深圳市多处城中村巷道内，大量外卖餐饮店隐匿在居民楼底层与临街商铺之间。这类门店普遍经营面积狭小，店内功能分区简单，站在店门口便可直观看到灶台、食材操作台、原料存放区域。

不少门店门口堆放着打包箱、原材料及杂物，经营空间紧凑，以外卖接单为核心营收渠道。也有部分店面无独立合规后厨，食材加工、分装打包集中在简易区域完成，环境杂乱、清洁不到位，整体卫生条件堪忧，暗藏食品安全隐患。

为全面核查商家线上公示信息的真实性、统一性，记者实地记录线下门店实况后，同步在各主流外卖平台检索对应店铺，逐一比对同店多平台公示信息，发现诸多不合规、不统一的乱象问题。

同店多平台信息乱象频发，公示标准参差不齐

本次调查中，同一家门店、多平台公示信息不一致的问题尤为突出。

记者走访发现，多数合规门店能够做到线上店铺名称、门头信息与线下实体招牌完全统一，但大量城中村小微外卖店存在跨平台信息公示混乱的问题。

以一家名为“某中式健康菜”的门店为例，在美团平台和淘宝闪购平台上，“福田店”标有“明厨亮灶”，而在京东外卖平台上的“福田店”标的却是“无明厨亮灶”。

此类情况并非个例。记者多组对比核查发现，部分商家在单一平台完整公示堂食属性、明厨亮灶状态、门店门头照片及资质信息，但在其他平台则存在信息缺失、空白公示、标识不一等问题。还有部分门店未按要求上传真实门头实拍图，经营资质、后厨公示内容残缺不全，导致消费者在不同外卖平台下单时，获取的门店信息完全不同，无法精准判断商家真实经营状态。

针对该现象，诸多消费者心生疑惑：同一家实体餐饮店，为何在不同平台的公示标准截然不同？是商家自主填报信息存在疏漏，还是各平台审核标准、信息展示规则不统一？平台实质性核验义务是否落实到位，成为新规落地待解的关键问题。

明厨亮灶配置基本落实，画面模糊、镜头错位等问题频发

依据123号令新规要求，接入“互联网+明厨亮灶”的入网商家，必须保障监控设备正常运行，镜头精准覆盖后厨切配、烹饪、洗消等核心加工区域，画面清晰可辨，并在平台显著位置公示直播链接，接受消费者与社会监督，视频资料需留存不少于14日。

记者查看多家门店后厨直播发现，合规门店的明厨亮灶镜头精准对准后厨操作区域，画面清晰稳定，可实时查看食材加工、厨具使用、后厨卫生等全过程，真正实现透明化监管。

但乱象同样存在。部分门店公示的明厨亮灶画面模糊卡顿、画质不清，无法辨认后厨环境细节与加工操作，还有大量门店摄像头角度错位，完全无法覆盖食品加工核心区域。

消费者无法通过公示画面监督后厨卫生与操作规范，这类流于形式的“伪明厨亮灶”，能否达到新规要求的信息公开、社会监督效果？

消费关注度攀升，新规落地为合规经营门店带来流量红利

随着外卖消费常态化，食品安全与商家信息透明度已成为消费者下单的核心考量因素，而新规恰恰赋予了消费者前所未有的自主选择权。

记者梳理社交平台消费舆情发现，越来越多消费者养成前置核查习惯，下单前会主动查看商家堂食属性、明厨亮灶状态、门店实景及资质信息，从过去的“盲盒式消费”转向“透明化信任”消费。

多数消费者表示，相较于无堂食、无后厨公示的纯外卖小店，更愿意选择线上线下信息统一、可实地核验的堂食门店，消费安全感更强，也更倾向于向亲友推荐有明厨亮灶标识的商家，为合规经营的门店带来实实在在的流量红利。

与此同时，记者也听到了商家群体的多元声音。一方面，不少积极落实新规的商家反馈，明厨亮灶不仅提升了门店卫生管理水平，更通过透明化经营赢得消费者信任，复购率与客单价均有明显提升，形成 “安全→信任→增长” 的良性循环。

另一方面，行业内也存在诸多顾虑与困惑：部分商家反映，安装明厨亮灶的摄像头、网络等额外费用，加重了经营负担，对此感到十分憋屈。此外，仍有部分商家对明厨亮灶的实时直播存在隐私顾虑，认为后厨全程被监控并对外公开涉嫌侵犯工作人员个人隐私，消极对待监控设备的安装、调试与日常维护，这也成为不少门店摄像头错位、画面失效的原因之一。

一边是消费者对食品安全透明化的强烈诉求，一边是商家面临的成本压力与隐私担忧，二者之间的平衡，考验着监管部门、平台与商家的协同智慧。

本次城中村实地调查可见，新规落地短短一周，网络餐饮行业规范化整改已初见成效，有效倒逼外卖商家规范公示信息、完善后厨监管设施，推动行业朝着透明化、标准化方向发展。作为新规落地初期的正常现象，目前平台、商家与监管部门之间仍存在一定的信息差与执行衔接偏差，部分平台审核标准尚未完全统一、商家合规落实参差不齐，常态化监管细则仍有细化优化空间。

在此也提醒广大消费者，日常点外卖可重点核实商家营业执照、经营地址、堂食标注、明厨亮灶画面等核心信息。若发现线上公示信息与线下实况严重不符、虚假标注、违规经营等问题，可及时留存订单截图、现场影像、公示页面等证据，通过 12315 平台、12315 政务服务热线投诉举报，主动参与餐饮行业监督，共同筑牢网络食品安全防线。