从校园到社区，温氏股份让一项百年非遗“活”了起来

深圳新闻网2026年5月26日讯（记者 常军平）短短一周内，初中生和社区老街坊们用同一种方式，遇见了一项传承百年的乡土技艺——用手撕开热腾腾的盐焗鸡，在满室飘香里听传承人讲述其中的“本味之道”。

近日，“粤式土鸡养殖与制作技艺”代表性传承人林东走进云浮市黄岗实验中学；两天后，另一位传承人温尚基来到社区文化中心。这项今年2月跻身县级非物质文化遗产名录的岭南技艺，正以最朴素的方式完成它的“活态传承”。背后的推动者，是该技艺的保护单位——总部位于云浮的温氏股份。

把非遗送到年轻人身边、送到百姓家门口，近年来已成为国家文化战略的明确导向。2021年，《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》提出推动非遗融入国民教育体系；2025年，文化和旅游部进一步部署“非遗在社区”示范点建设。

事实上，这家从云浮走出的农牧龙头，近年已围绕中华土鸡构建起一套较完整的文化传播体系：2024年联合多家国鸡企业发起成立“中华土鸡美食文化推广中心”，按年出栏量提取专项费用支持运作；与《舌尖上的中国（第四季）》签订指定产品合作；天露农场被打造为3A级景区，设有中华土鸡文化馆、研学课堂、非遗斗鸡擂台赛等板块；2026年又启动首届“寻找最大的中华土鸡”征集，呼应国家畜禽遗传资源保护战略。校园与社区里的这两堂“非遗课”，正是这套体系最贴近大众的末梢。

课堂上，林东以清代《新州竹枝词》“卖鸡巷里人声杂”的诗句起头，从清同治年间的卖鸡巷，讲到第一代传承人温颂清的山林散养，再到温氏股份“公司+农户”模式的诞生——一项技艺的百年变迁，被讲成一条清晰可感的脉络。学生们分组体验手撕盐焗鸡，“原来土鸡的肉这么有嚼劲”的惊叹中，非遗不再是抽象概念。

社区里，温尚基则换了一套语言。他从“怎么挑一只好鸡”“盐焗鸡在家能不能做”切入，现场演示“一看二摸三闻”的选购技巧。一位带着孙女的阿姨边品尝边点头：“以前总觉得非遗离我们很远，没想到今天在家门口就能吃到、学到。”

“非遗要活下来，必须接地气；要传下去，必须被人喜欢。”温尚基说。如今温氏股份联合超过4.3万农户、年出栏肉鸡近12亿只，这项技艺跨越百年，从未断流。温氏股份相关负责人表示，未来将持续以公益形式推动非遗进校园、进社区，让百年技艺在更广阔的社会空间中薪火相传。（本文图片由温氏股份提供）