300目研磨！海底捞“浓浓浓菌汤锅”开启浓醇冬日

深圳新闻网2024年11月22日讯（记者 王睿）天气转凉，热气腾腾的火锅成为人们餐桌上的首选美食，为冬日增添了一份暖意。近日，知名餐饮品牌海底捞推出了2024年冬季六大新品，其中最受瞩目的是采用了“300目研磨”技术的“浓浓浓菌汤锅”。该新品以其独特的制作工艺和丰富的营养成分，引领了冬日火锅的新潮流。

海底捞推出2024年冬季6大新品

在正式上市之前，“浓浓浓菌汤锅”曾在9月20日至10月19日期间，在180家海底捞门店进行了试销活动，活动期间累计售出近20万锅。海底捞的产品研发团队透露，这款新锅底采用了全新的物理研磨技术，使得汤底的味道更加浓郁醇厚，受到了消费者的广泛好评。特别是在气候较冷的北方地区，其销售表现尤为突出，预计正式上市后的一个月内，销量有望突破百万锅。

300目超细粉碎研磨“浓浓浓菌汤锅”，餐饮行业实现应用创新

驱寒又暖身的滋补好汤，绝对是冬日里的“回血神器”，为了满足消费者对健康饮食的追求，海底捞应用“超细粉碎研磨”全新工艺升级菌汤锅底，让一锅浓香好汤端上冬日餐桌。

“浓浓浓菌汤锅”的独特之处在于其创新的制作方法。不同于传统做法中将菌菇泡水后再熬煮的方式，海底捞采用了“超细粉碎研磨”技术，将精选的五种菌菇——包括云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶树菇——经过两次精细研磨，达到300-400目的微细程度。这种工艺不仅能够更好地释放菌菇中的蛋白质和其他风味成分，还能在熬煮过程中让菌菇的香气充分释放，造就了一种质地细腻、味道浓郁的汤底。

据了解，研磨工艺已广泛应用于中药材、茶叶等领域，此次海底捞跨界引入300目研磨，是对火锅食材风味的创新探索，让食材的每一滴精华都融入锅底汤汁，带来更极致的味蕾体验。

慢火熬足60分钟的“浓浓浓菌汤锅”亮相海底捞1300多家门店

除了工艺创新，“浓浓浓菌汤锅”背后的研发工作同样令人印象深刻。研发团队耗时一年，通过152次配方调整及157次口味品鉴，最终确定了这五种菌菇的最佳组合比例。此外，三段式的熬煮工艺确保了菌菇的自然鲜香得以最大限度地保留，慢火熬制60分钟，成就了这一款不可多得的美味汤底。

6大新品带来天南地北好食材，海底捞地理标志产品再升级

有一锅鲜香的好浓汤，营养丰富的温补食材也是必不可少的冬日饭搭子。海底捞甄选全国优秀产地，上新多款地理标志产品，为消费者继续带来温补养生的美味盛宴。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参”，提起御寒补身，羊肉绝对算得上数一数二的美味代表。海底捞首次上新内蒙山羊肉，选用来自赤峰的地理标志产品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊都在山地丘陵中孕育成长，肉质弹韧、越嚼越香。而另一款新品羊肉，则是“黄土高原滩羊肉卷”。虽然滩羊一年只产一胎，海底捞也只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶香十足。一款口感香嫩、一款口感筋道，让每位羊肉爱好者都能找到所爱。

冬季新品“内蒙罕山白绒山羊”等

此外，海底捞上新涮品“云南文山红甸乡山药”，文山作为已有400多年山药种植历史的特色产区，因其得天独厚的地理环境，与悠久的种植历史而闻名，山药煮后口感软糯、绵密，也是冬日里不可多得的温补佳品。饮品“冰爽葡萄柠檬茶”特添加吉林长白山冰葡萄，中国自主培育而成，每年北冰红葡萄成熟后，要等到气温降到零下8度以下，果农才会趁冻采收，让风雪吹干水分后的葡萄果香更浓郁。奶呼呼豆乳发烧友必吃的“雪人豆乳蛋糕”，也都凭借有颜有料，深受甜品爱好者的喜爱。

付航推荐一口浓汤开启Passion冬日，1000余家门店外摆“免费喝汤车”

海底捞门店为迎接冬季上新，全国超千家门店设立外摆试吃车，邀请来往食客一起品味菌汤，以前所未有的“千店菌汤尝鲜”活动，掀起了一波嗅觉、视觉、味蕾的多重感官盛宴。让不少食客都从这一口浓汤吃到了冬天第一顿火锅，有些消费者直言，“香迷糊了，在几十米外闻着香味就来了！”

此外，海底捞更是重磅官宣《喜剧之王单口季》年度总冠军付航，成为本次海底捞冬季新品推荐官。付航带头喊话网友品尝“浓浓浓菌汤锅”，让不少网友评论笑称，“只有懂火锅的朋友才知道里面门道有多深！冬季吃火锅太Passion了。”在北京海底捞火锅牡丹园门店就餐体验的刘先生评价道：“冬天能喝上一碗好浓汤实在太及时了，北京正式供暖，来涮火锅、几碗汤下肚身子就暖和了，新品汤底风味很足，涮煮也够味，朋友们都挺喜欢的。”

“浓浓浓菌汤锅”免费试饮

海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“海底捞本次冬季上新，继续为消费者严选产地好食材，在满足消费者时令进补所需的同时，也希望能在寒冷冬季，用美食传递温暖与幸福。此次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，未来我们在新品的研发方面将持续加大创新力度，为消费者带来更多充满惊喜感的好产品。”（本文图片由海底捞提供）