生态“圳”行动｜2024首场执法直播，突查福田这家餐饮企业油烟排放是否达标

深圳新闻网2024年4月25日讯（记者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 姚嘉惠）油烟是餐饮企业排放的主要污染物之一，长期暴露在高浓度的油烟环境下会对人体健康造成严重影响，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐饮油烟问题一直是环境治理的“难点”，也是居民关注的“热点”。

为进一步规范餐饮油烟排放，改善大气环境质量，4月25日上午，深圳新闻网联合深圳市生态环境综合执法支队来到了位于车公庙附近的北海渔村，开展生态“圳”行动执法直播，对该餐厅油烟排放情况进行检测。

本次执法主要针对餐饮油烟企业，根据相关要求，执法人员将会检查餐厅对油烟的收集及处理情况，同时还会对餐厅提供技术帮扶和问题指导。执法人员重点检查该餐厅常规的油烟排放浓度和单位选址，将对油烟管道的横截面积，采样口设置位置，油烟净化器的清洗频次及集气罩设置等方面进行综合检查。

执法人员介绍，我国的饮食结构主要以食用油烹饪食材制成的熟食为主，因此相对的油烟排放量也非常大。食用油和食材在加热过程中会产生大量的挥发及分解产物，而这些产物大多具有很强的反应活性，其对空气质量的危害兼具颗粒物和挥发性有机物两方面的性质，会产生异味使人感到不快，可以通过光化学反应产生对呼吸道和黏膜有刺激性的活性物质，悬浮的油烟雾滴也可对空气可见度产生直接影响。

记者与执法人员一同进入该餐厅的后厨，对其油烟管道的抽风系统和净化系统进行初步检查。该餐厅后厨产生油烟的地方，餐厅都进行了集气处理，基本符合要求。餐厅的净化设施位于后厨上方，执法人员通过观察确认设施正常开启，但油烟排放管道预留采样口不符合规范，执法人员对油烟管道再开一个采样口进行采样。

在此期间，执法人员也向记者介绍我国餐饮油烟的相关规范标准。排放油烟的餐饮服务经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。同时，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务。根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）规定，饮食业单位油烟的最高允许排放浓度为2.0mg/m3。“市民若受到餐饮油烟排放干扰的情况，可以拨打投诉热线82918342或信访投诉热线进行反馈，也可以直接向社区生态哨兵反映，我们会将处理结果通过电话或短信等投诉人留下的联系方式反馈给投诉人，并由专门工作人员定期电话回访，确保问题得到根治。”

随后，执法人员对其台账进行检查。根据台账信息显示，该餐厅对油烟的相关处理设施清洁频率符合规范。同时，执法人员就餐饮油烟排放给出了建议，一是集气罩投影面积充足，位置设置合理，确保油烟收集率；二是油烟净化器功率合适，数量充足，确保油烟去除率；三是设备清洗维保频次充足，确保设备使用率。

执法人员对今日的检查进行总结，该餐厅的油烟排放管理总体较为规范，但仍存在自行预留排放口不符合规范的瑕疵，执法人员已协同第三方检测机构对其进行重新开口，并对排放油烟进行检测，后续结果记者也将持续跟进。

值得一提的是，2024年开年以来，市生态环境局福田管理局将“发现－制止”餐饮油烟违法行为的关口前置到社区，通过“生态哨兵”党建联创项目，动员热心环保的志愿者和社区老党员及生态环境执法人员一同对辖区商铺进行摸排，根据是否符合国家对新改扩建产生油烟餐饮服务单位限制要求，划分“红黄绿分区”，为餐饮行业从业人员提供指导，对尚未开业的不符合国家大气污染防治法第八十一条要求的餐饮店及时劝导，帮助其挽回部分经济损失。目前已更新“红黄绿分区”867处，通过劝阻违规选址餐饮服务单位，为其挽回经济损失2000余万。