校地协同锻造乡土茶匠 深职大“双百行动”助力和平茶产业人才培育

深圳新闻网2026年10月15日讯（记者 何亚南 通讯员 高山）10月10日，一场特殊的培训班在广东省河源市和平县开班。40余名学员中，有茶农、茶企从业人员、返乡创业青年，也有文旅服务从业者和茶文化爱好者。他们将在接下来的一个月里，接受系统的茶艺师职业技能培训，目标是拿到全国可查的职业技能等级证书。

这是深圳职业技术大学依托“双百行动”校地结对帮扶平台，针对和平县茶产业发展现实难题推出的务实举措。其背后，是对标《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》要求，探索“历史经典产业+职业教育+乡村振兴”乡土人才培养路径的一次基层实践。

一个产茶大县的烦恼

和平县种茶历史悠久。清康熙年间，这里已被列入广东茶县名录。客家炒绿在当地传承数百年，产量约占广东绿茶总产量的40%，形成了独有的炒米香、高火甜韵品质特点，沉淀出特色山地客家茶文化。

然而，产业发展的短板同样明显。当地不少茶农、从业人员擅长种茶、制茶，但在标准化冲泡、茶叶品质鉴别、茶文化讲解、茶文旅接待等方面能力不足。结果，不少品质优良的和平高山茶只能作为初级原料低价外销，本地深厚的茶文化资源没能充分转化为品牌优势。

这一困境并非个案。《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》明确提出，要完善传统技艺相关职业标准，做好人才接续培养，推动“历史经典+教育”“历史经典+乡村振兴”融合发展，建强乡村工匠队伍，夯实传统产业发展人才基础。

如何把政策要求落到县域实处？深圳职业技术大学的答案是：不搞脱离实际的泛泛教学，而是扎根当地摸清需求，把通用茶艺知识和和平本土茶产业紧密结合。

一套量身定制的培训方案

项目团队前期开展了实地调研，明确了三项核心目标：一是传承客家炒绿传统技艺，普及规范化茶艺实操技能；二是为和平县储备一批持证乡土人才，充实乡村工匠后备队伍；三是补齐研学接待、商务品鉴、线上直播推介等能力短板。

在机制上，项目建立了四方协作模式：深圳职业技术大学负责整体策划、课程开发与师资安排；和平县农业农村局做好政策对接、学员动员；和平县科技创新服务中心承担后勤与本地宣传；和平县茶叶产业协会提供行业实操支持和茶叶耗材保障。

考虑到参训学员大多要忙于茶园管护、茶叶经营，难以长时间脱产学习，项目设计了“1天线下集中授课+1个月线上研学+不定期实操练习+考前模拟集训+自愿参加统一考证”的培训模式。线下完成理论授课和实操手把手教学；线上建立学员学习群，分享教学视频、复习题库；联合县茶叶产业协会不定期开放实操场地，老师现场答疑纠错。

学员完成全部学习内容，可领取培训结业证明；自愿报名参加考核且成绩合格，将取得全国可查的茶艺师职业技能等级证书，可纳入乡土人才管理，符合条件的还可申领技能提升补贴。

课堂里的“和平味道”

课程设置上，项目团队自主设计的整套课程处处体现着“和平元素”。

一方面，课程系统讲解六大茶类基础知识、茶具选择使用、冲泡用水把控、茶艺服务礼仪、茶席基础布置、茶饮推介技巧以及考证备考要点。另一方面，课程重点融入和平本土茶叶内容。

深圳职业技术大学教师高山开设了本土茶叶专题课，讲解客家炒绿“炒米香、高火甜韵”的风味特点，拆解摊青、辉干等关键传统工序，介绍客家地区和茶相关的山地生活习俗。课程还结合韶关刘会珍、英德官楚尧等省内茶农、返乡青年转型的真实案例，讲解“七分原料，三分冲泡”的行业现实。

“茶叶品质再好，也需要有人把产地、工艺、风味讲给消费者。”课程旨在让学员找准和平客家炒绿的差异化竞争优势。

教学内容立足和平本地实际业务场景，围绕茶园研学接待、商务茶会品鉴、直播带货、线下门店销售开展针对性教学。实操教学环节，国家一级茶艺师林敏玲负责实操实训、服务礼仪、考证辅导板块教学，完整演示温杯、投茶、注水、出汤整套流程，重点练习适配客家炒绿的水温、投茶量、出汤时间。

不少学员反馈，课程贴近和平茶叶生产经营现状，学到的内容可以直接用到实际工作中。

一条可复制的校地合作路径

此次培训是继去年评茶师培训27名学员顺利拿证之后，深职大“双百行动”服务和平茶产业的又一重要实践。

在人才层面，它为和平培育了一批会泡茶、懂辨茶、善讲茶的在地化茶艺人才，充实了县域乡村工匠储备队伍。在产业层面，通过人才赋能，推动客家炒绿讲好自身差异化故事，助力和平高山茶拓展大湾区消费市场。在合作模式层面，项目形成了“政策引领—高校策划—多方联动—落地产业”的乡土人才培育路径，完整覆盖需求调研、课程开发、教学实施、成果应用各环节。

下一步，深圳职业技术大学将继续对照历史经典产业高质量发展相关工作要求，发挥高校师资和科研优势，持续在和平茶叶工艺优化、人才接续培养、品牌宣传推广等方面开展工作，把教学科研成果落到乡村一线，以职业教育力量助推地方特色产业高质量发展。

（本文由深职大供图）