光明乳鸽城市风味志首发 光明招待所星厨合作解锁新风味

深圳新闻网2026年9月24日讯（记者 林秋颖）9月24日上午，深圳本土老字号光明招待所于旗舰店举办主题活动，正式发布《深圳光明乳鸽城市风味志》，同步推出与00后米其林、黑珍珠双料星厨一鑫联名开发的星厨经典套餐。套餐以光明三宝为基底，搭配星厨原创新菜，形成“经典+创新”的组合。深圳市餐饮行业协会、光明区相关部门、行业从业者、主流媒体及美食达人到场参与。

活动设置风味志揭幕、匠人分享、菜品品鉴三大环节。为方便市民查阅，《深圳光明乳鸽城市风味志》开放线上电子版免费阅览，线下各门店设置取阅点。星厨联名套餐已在光明招待所三家直营店同步上线。

编纂城市风味志，探索老字号活化现实路径

光明红烧乳鸽是深圳标志性本土美食符号，长期以来，其技艺沿革、产业发展多依靠民间口耳相传。本次深圳市餐饮行业协会与鸽文投公司联合发布的《深圳光明乳鸽城市风味志》，以史料考据、实地走访、匠人访谈、产业调研为基础编撰完成，区别于商业菜谱，属于城市饮食文化记录类科普读物。

风味志系统整理自1983年传承至今的乳鸽传统工艺，将世代口传的实操经验转化为可留存、可溯源的正式资料；盘点全国吃鸽传统和风味偏好，理清光明三宝食材脉络及大湾区乳鸽产业发展概况；以饮食为切口，记录光明从华侨农场迈向科学城的时代变迁，为本土饮食文化保护、老字号转型升级提供参考，填补了光明乳鸽专项记录的空白。

本次与青年星厨的合作，是本土餐饮守正创新的一次实践。创新坚持“适配经典、不颠覆传统”，完整保留招待所经典菜品体系，新菜仅作为菜单补充，不对原有传统风味进行改造。这种固守根本、适度创新的思路，为深圳老字号对接当代消费需求、推动代际烹饪理念交融提供可参考样本，助力区域文旅融合与消费提质。

四十三载深耕：光明红烧乳鸽、光明三宝发源地

光明招待所始创于1983年，脱胎于光明华侨农场，是光明红烧乳鸽与光明三宝的首创发源地。40余年来，企业已沉淀为几代深圳人的集体味觉记忆。

依托本地农场资源，招待所形成独有的乳鸽制作技艺，红烧乳鸽搭配光明牛初乳、光明甜玉米，构成广为人知的 “光明三宝”。品牌持续传承老卤工艺、恪守出品标准，在守住传统根基的前提下，通过编纂城市风味志、开展菜品研发合作等形式，探索老字号的现代表达，推动本土饮食文化持续传承。